I tomati fritti sò delightfully anche à i pumati verdi friddi, ma cù questi pignotti lemoniusi chì ponenu tomatillo, cusì diliziosu, più cun più "crunch" à elli ancu dopu un volta in l'oliu caliù. Utilizate un tomatillo grande per questu platu, altri ùn avete tagliate chjucchi accussì chjucu chì finiscinu cù più "frittu" ca "tomatillo".
Servite nantu à u so propiu cum'è un aperitivo divertente, o mette nantu à e toberti simile per un pocu di crunch tangy nantu à una insalzione simplice.
Chì avete bisognu
- 4 grande
- tomatillos
- 1/2 tazza di farina
- 1/2 tagliata di sal marina fina
- 1/4 ciote cucara pezzu negru novu
- 1/8 cuisson di cayenne (opcional)
- 1 ovu
- 2 tazzi di pani frischi (o 1 cup cornmeal)
- Oliu Canola (o vegetale oliu) per frittura
- Sal di mari per spruce (opcional)
Cumu fà
- Eliminate è scumpete i capelli papery chì cubanu i tomatili. Rinse li tomatili, sgumberu è i pateanu secchi (alcune anu più d'un capu peggiu chì l'altri). Trimate i tomati in tagliati 1/2 inch-thick (utilisate o scumpete l'aspettati puntelli chì ti piace).
- In un pappagallo medium, combina a farina, u salinu, a pepite è a cayenne, se aduprate. In un secunnu pienu, beate l'ovu cù 1/4 tazza di acqua. Pone u foglie pani o cornmeal in un terzu pezzu. Purtate i bowri in questu ordine da u dirittu à u dirittu (o à diritta à l'abbandunatu se ti sere left-handed!): Farina, uovo, migghiori.
- Pane una tagliitura di tomatillo à un tempu: utilizate a vostra manu ubbiduta à pusà a farina, trascinate oghje l'excevvi farina, poi chjinò in u lavu d'ova à u mantellu, fate l'ovu cù a to manu dritta è permettenu un gucci di sopra , è poi pusate u foglie pani o cornmeal è utilizate a vostra manu manca per pat in u tagliu alloghju u rinfriscà. Cuncitatu nantu à una banca o grande platu è ripetite cù e fraccheti di tomatillo restu. (A manu tenuta in manu "ceca" è a vostra diritta per "spugna" aiutanu à minimisà u coperchio di pane è di custruisce nantu à e to mani, è a splutazioni di u tomatillo.
- Calami da circa 1/2 inch di oliu in una panetta larga è larga durata nantu à u focu mediu duru finu à chì l'oliu hè circa 375 ° F. Se ùn avete micca un termòmulu, pudete sapè chì hè quantunque caliente quandu immergera u fini di una cuchja di legno in l'oliu è l'oliu inghjustu è vigoru (ma micca in modu viulente) burbuli à u circondu. Sì stu bubbles splatter o saltanu i lati di a cucchia, allura l'oliu hè troppu caldu.
- Quandu l'oliu hè sparatu, frittule cum'è assai tagliatli tomatillo ch'hà accade in una sola capa senza puderà o toccu in a panetta. Frittu finu à u marrone scuru in un uitu, cun gently cun tongi, è fretti finu à marrone ore in u sicondu latinu. Trasfirimentu à una raffia di raffi nantu à i tile di carta o un pappagallo à frenu. Repetite cù e fracche tomatillo restante. Sprinkle with salt (I like the texture and burst of flavor from salt cousine here) and serve hot.