Stu platu diliziu hè un favicu in u statu indianu di u Kerala. A ricetta per questu era generosamente spartera cun mè, da un amicaghju di a strada. Kerala Beef Fry hè servitu cum'è un fucusu quandu a visita di i so amici, ma ancu com'è pianu di cume principal cù Dosas, Idlis o Appams.
Chì avete bisognu
- 1 kg u viteddu fugliale in 2 stati "longu, 1"
- 2 culi cudotti fugliate assai fini
- 2 tomate grande sbuchjata
- 2 tbsps ginger paste
- 2 tbsps alli pasta
- 2-3 chiles di verde
- 3 tbspsi coriandri semitiche
- 4 tbsps fiuille
- 8 craci
- Semi di 6 cardamomare verde
- 1 "bastone di canna
- 25 piroppi bianchi
- Per tempera: 1 cipolla grande sbagliata
- 50 pagine di curry
- 1 tazza di coconut fresh cut in 1 "-long, thin slivers
- 1 tbsp mustard seeds
- 4 tbsps vegetale / canola / pittura griega di girasole
Cumu fà
- Calami un panu flat on a medium flame finu à caldu. Reduce la flame à fradiciu. Pusete l'espancha, e manciari di coriandru , crappi, granarini, sardine di cardamide è cinnamone nantu à a panetta. Asciuto, stirrendu spessu, finu à chì e spice comenzan a fiancà a più scurazione è dà u so aroma. Apuglianza u focu. Puderà gusti è liggeru.
- Tinta l'aromi asciuttu nantu à un polzu bruttu in un macinacciu di cafè seculu.
- Pudemu a carni, ciddi foliate, chilliesi verdi, tomate, pani pasti di ginger è alli è spezii in tartini in un grande cunghjettu. Mesturà bè finu à tutta a carne hè stata. Mantene à parte à marinate per una ora.
- Dopu dopu una ora, aghjunghjia a meziplante in un vaso prufunnu grande è stallatu à cocilu nantu à una focu mediu. Ùn aghjunghjene micca acqua chì a carri vi darà i so zucchetti. Cook finu à a carri hè prupone.
- In un pannellu sanu separatu, fassi l'oliu di coccia nantu à un focu mediu finu à calciu è aghjunghje a cipolla picchita. Fry till transparent.
- Aggiunce i olii di curriede è e mustardine è cocchi à quessi ùn stanu sbagliati. Avà aghjunghje i fichi di coccu. Cook finu à ch'è eminianu a girari un colore biancu pallidu.
- Aghjunghjite una mezora chjaramente in a carne è mischjanu bè. Attendule u focu (focu flame) sottu u vasu chì cuntenenu a carne è a coccia, remendu a spessu, finu à i purcesi di carne. U platu sana di cumprà a turnà un culore profondamente scuru finu. Stu pezzu tradiziunale ùn hè micca salsa à tuttu è hè seccu se l'acqua hè presente, assicuratevi di siccà fora.
- Servite calore cù Idlis, Dosas o Appams.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) |
|---|
| Calorie | 496 |
| Fatta Total | 23 g |
| Saturatu Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 149 mg |
| Sodiu | 243 mg |
| Carbuidrati | 20 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 53 g |
(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duverà esse stimatu. U risultati individuale pò varià.