Dashi hè un caldo macbiótiche classicu utilizatu per sopopi , salsi, tagliatelle, verdura è più. Questa dashi hè una adattazione di a ricetta di l'Angelika in cucina. Hè un soprapariu immubiliantinu è pò esse usatu com'è una basa per un platu di noodle o per steaming e poaching fish. Dashi hè ancu un alimentu curativu, cuntenente i funghi mediatevuli shiitake secchi, ginger antiinflamatori è minerali ricchi com'è u mari.
Chì avete bisognu
- 2 quarti acqua (cold)
- 1 strip kombu (alga) alga
- 1 1/2 tazzi di fuddi (secchi shiitake)
- 1/2 cup effet
- 1/4 cup shoyu (o tamari)
- 1/4 tazza di ginger (finamente raffia)
Cumu fà
- Limite cumbu cun un pappaghju nè limita. Calate l'acqua è kombu in una cassetta meda è portanu à un pagliatore più forte. Ùn pivaranu micca. Eliminà i kombu è descarate.
- Aggiuncenu i funghi, riducerà u caldu a bassu, è fremendu bagnanti, svelati, durante 30 minuti.
- Merci in l'ingredienti rimanenti.
- Strain the broth, reservandendu i funghi per un'antra utilizazione. Servite in tagliatelle in un tazzu di noodle o aghjunghje in sopra vegetale.