Memorii di un viaghju à u Boulangerie per u piacè à l'altri pastelli calianu da u fornu di furceru sò una di i ricordi perseveranti d'esse in Francia. Un bisognu di a visità devi esse un Pain aux Raisins , un pastellu dulce aromatizatu di culomba, frangipane è brutta, panguti. Càlmane da u fornu sò in u so megliu. Cusì, perchè ùn ne facenu micca in casa, hè più faciule ch'è pensate cun un pocu di pianificazione.
Chì avete bisognu
- 3/4 tazza rossa, paschi scuro
- 3/4 tazza di acqua
- 1/3 tazza Cognac (optional)
- 4 cuisson di zucchero seconde
- 1/2 tazza acqua tibera
- 3 1/2 tazzi di pane farina
- 1/2 tazza di latte
- 1/3 tazza di zuccaru granulatu
- 3 tablespoons butter, funnuta è fretu
- 1 1/2 cullizzioni di u salinu
- 1 tazza di mantova, affucatu
- 2/3 tazza
- frangipane o dulce amandule
- 1 ovu
- 2 cuppa di latti
Cumu fà
- Agitate flimkien l'u pappu, l'acqua è Cognac (se utilizate) è si permettenu entre 12 è 24 ore.
- Per fà a pasta, dissolve u levitu in u calde acqua per 5 minuti in a tazza di un mezchemu di stand.
- Aghjunghjite a farina, u latte, u zuccheru, a mantra funnuta è u salinu à u lettuce disolbutu è l'acqua è si mischjianu à a veloce media per 2 minuti. Se a pasta hè troppu peghjola, aghjunghje 1 spoonada di farina extra à un momentu, finu à chì a mistura hè bella solu chì tenene una forma.
- Forma di massa in una bola è fate a tonda cun pappagallo plastica. Puderà di restà à a temperatura di l'ambienti di 30 minuti.
- Piglia a pasta in un di rectangulu di 10 inch di inchariu, è poi accatùtu poctamente è permettenu di risaltà per 40 minuti più.
- Brush the rectangle with the butter softened and then fold the pasta in thirds, like a letter. Ròttulà u rectangulu longu è finu è in u 10-inchatu originali da una forma di 15 inch.
- Cogliu a pasta in terza, torna, è dopu tùcenu cun l'ingussu plasticu è permettenu à restà in a frigorifíglia per 1 ora. Repetite stu prucessu un tempu cchiù.
- Piglia a pasta in un 10 ettore da un rettangulu di 30 pulgarisu è diffuse u frangipane in tutta a superficia di u rectangulu. Déluge la pappezza, scumpressate u licitu, è anch'ellu à sparghje nantu à a superficia di l'amandula. Rola a pasta in un logu è tagliate à intrecciate in 18 fette. Arranzate cada slice nantu à una pappaccia di focu liggeru à untura cun almenu 2 pulguri trà ogni unità. Purtate cù l'attitudine plastica è permettenu di cullà per 1 ore à 90 minuti finu à ch'elli sò casi duplicati in grandezza.
- Preheat the furnu à 375F.
- Pienu u ovu è 2 cullizzioni di latti together per fà u lavu d'ova. Brush u lavu d'ova nantu à a superficia di ogni pasticceria. Agghiate i pene au raisin per 14 à 16 minuti, finu à ch'elli sò sopuli è marroni d'oru.
- Aduprà da Elaine Lemm
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 211 |
| Fatta Total | 17 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 46 mg |
| Sodiu | 307 mg |
| Carbuidrati | 15 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 3 g |