Sì hè quì si sperienu in questa cuntenuta, pudete sanu chì furtunate sò. Eppuru i fichi sò nativu di l'Orienti Medianti, induve sò assai populari, quelli credi in assai parti di u globu. In i Stati Uniti, i prugne chì truverete in u mercatu sò prubabili di i culturi in Califurnia è cugliera durante u fini di l'estiu è l'oghje prestu.
Sò cunsumati crudu, in salad, in coques, in pasticceria è in altre dolci, siccati o leciamenti asfaltati. Sò cusì boni è sò diliziosi è sò stupendosi in ogni platter appetizer . Sò ancu listessi cù u nome crema, u furmagliu caprettu o labneh.
Un favuritu di u meditarraniu di u Meditarraniu, labneh hè un furmagliu fugliale da u iogurtu fatta. Pudete cumprà u readymade ma pò fà fà à a casa cù solu iogurtu, salinu è casgiu. Quandu più di strufinisce u iogurtu, a crescita a labneh serà cusì, facendu per questu, pudete cuntrullà a fermezza. Lasciate nantu à u largu latte per fugliate in i fichi. Dopu chjarate in a vostra varietà favurita di u melatu è a cima cù pistacchieti picurinu o castagne per un pocu di crunch.
Chì avete bisognu
- 1 Dozen fresh figs
- 1/4 tazzi di labneh (vede a ricetta sottu)
- 2 cullenade di u vostru melidu predilettu
- 1/4 tazza di pistacchi picchi
- Per u Labneh:
- 1 tazza pianura, grassa fatta, iogurt di u grecu
- 1/2 cullerilla di salsa
Cumu fà
Per u Labneh:
- Per fà u labneh, stirate u iogurtu è u salitu di u grecu finu à cumprimentu siveru.
- Pone a mezcolita in un filtru da fissa fina chì avete infine cu cheesecloth. L'arraggiata di u casgiu annunzià cù e cosechjia da u mischju.
- Pujale nantu à un tavulinu, affittu chì u fondu di u filtru ùn tocca u fondu di a tazza. Uttenite in u cuntadoru per una ora, sughjendu u liquidu 2 o 3 volte. Pudete ancu dinò in a frigorifiere se a vostra casa hè troppu calenta ma piglià più. A fine di l'ora, avete un labneh dulce.
Per i Figghi di Ruffed:
- Pre-cali u forno à 400 F.
- Puntuatu ogni figu cù una X nantu à un terzu di u modu. Pujale nantu à una cuperta di furna, cuzcuminata da u pergaminu nantu à u paper è arrustate in u fornu da circa 10 minuti. I fichi saranu un pocu dulciliu è un ghjornu à principià per pateanu. Eliminate da u fornu è permettenu di enfisterà per qualchi minuti.
- Pò a qualche una cullizzioni di a mischju di labna (o quellu chì sarà ghjustu) in ogni ficu. Pudete fà cusì cun una cucarachju o un saccu di ghjuvelli se vulete ch'è parè neater.
- Pujene tutti i fichi pienu nantu à una platea di serve è a sciola cun u melatu. Allora pianu cù u pistacchietu piccu. Servite cù vinu è u furmagliu, se vulete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 115 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 3 mg |
| Sodiu | 10 mg |
| Carbuidrati | 17 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 4 g |