Machaca , (muh CHA kuh) in a so forma tradiziunale, hè una carne chì hè statu marinatu, coccu, scorciatu è poi seccu, un tipu di carne di vacche magicu. Si sviluppau in u Mexicu nordu è u suduvestu di i Stati Uniti è ferma sta populari in quella regione
Adupratu per esse u cocedoru deve rehydrate machaca prima di usà, ma quellu passu ùn hè più necessariu; Quandu a refrigerazione hè stata dispunibule assai, a machaca raramenti si secrezzi sempri.
Unu di i modi più faciuli di manghja machaca hè in a preparazione d'ova scrambledata chjamata machaca con ovos. Fighjate a carri duriscatu in a secche di l'alimenti Latini d'un supermecchju o una buttrega di u grocismo di u mexicanu è fricà un culle di savore, arricatu è altìfogliu, brunch o cena. Se ùn pudete micca truvà machaca autenticu mexicana, utilice una salsa di vacca rasturnata, o fà a ricetta cù bovina fresca o carne di porc.
Siccomu l'machaca cu cumpienta origine in u meziornu di u Mèssicu, i tortillaghji da a farina ci sò in generale.
Chì avete bisognu
- 1 cuisson di zucchinzia di latte o vegetale oliu
- 1/4 tazza di cipolla (tagliata)
- 1 cullenera
- frescu serrano o jalapeño chili (finamente diced)
- 1/4 cup machaca (finamente raffinata)
- 1 picculu tomate (cunfiatu è diced)
- Pinch of cumin
- Pinchulu di u sali
- 3 ova (beaten)
- 2 tortillas (farina)
- Guarnate: tomate, pieno, aghjustatu avucatu
- Opcional: fasgi fritto nantu à a parte
Cumu fà
Calami la manticanza o l'oliu in una sartina media nantu à u focu medium-high until shimmering. Saute a cipolla è u chile serrano per uns 20 seconde. Aggiuncate a machaca è fate per pocu 1 minutu più.
Imbulighjate in u pumadoru è i condimenti. Eliminate u mischju da u panu è si stende, mantenenu caldu.
In u listessu pane, scramble l'ova finu à ch'elli ùn apennenu setti. Eliminate u pan da u calore è piuma in a machja di tomate è machaca. Chì l'ote siegghenu in u panu calatu per un minutu più à finisce a coccia.
Servite machaca cù cumpienta cù l'tortu di farina fina è i fasgi frittevi se ti piace. Adornate cù una bola di aranciatu avocate è fette di tomate.
Variations à Machaca cu Egue:
Omite chili in a ricetta (o pagliaru verde sustitutu per u chili) è siraca u machaca è l'ovu scramble cun guacamole piccante o salsa di mesa di mexicana .
Omite a cipolla, u pumadoru, è u chili da a ricetta, da serve a machaca simplificata cù cumpienta cù u pico frescu di salsa gallo (iddi ingredienti, a presentazione differente).
Aduprendu u machaca cu l'odi com'è un incullu di burritos o tortas.
Frittu a machaca cù l'altri ingredienti, omessu l'ova. Coglie l'ova indipendentamenti (scrambled) o servitori à tempu à a carri preparatu.