Mochi, hè un bìzzicu d'arghjentu japunesi chì hè fatta da u rossu biancu o da u rossu glutinoso . Pò esse ancu fatti da u rossu maritu steamed. Alone, mochi hè un pruduttu chjappu in a cucina japonaise, ma dinò ancu com'è un ingredientu impurtante in parechje manciari Japanese com'è postres, sopimi (tipi savori è desserti), è i platti cali. Pò esse ancu inturniatu, in cota o frittu.
Fresh mochi hè assai piacevule, ligne, peghjanu è chewy, ma si deve esse cunsatte in u stessu ghjornu chì era fatta o l'oghje dopu à l'ultime.
Hè una tendenza per coghju ferma. Se u mochi hè stata abbandunata, hè secca è forte è serà unenjoyable. Stu tipu di mochi hè tipicu è inturniatu.
Mochi hè ancu dispunibili in pezzi stabile, è hè cunnisciutu com'è "kirimochi" o "kakimochi", ma sò sti prudutti di rossi, è hè megliu utilitatu in ricetti chì parfetta, fritta o fritta di u mochi. Stu mochi prutezzione di tene à esse furmatu in chjari boni o rettangoli.
Cumu hè Mochi Made?
Mochi hè fatta da u primu aranciu rossu di fumanti è da u battinu in una massa liscia. Tradizzjonalmenti, mochi fu fattu durante una cerimonia nurmanna chiamata "mochitsuki" chì traduce per "pounding mochi". Fresh riceviu di steamed hè coltu in un mortar d'oversize chì hè quì nantu à a terra quasi cintura alta. U rossu steamed hè sprinkled cù acqua, è pounded cun una grande mallette di lignu per alluntanallu. A ceremonia cunzistenti di una persona chì chjama u mochi utilizzando u mallette, mentre chì una seconda persona spone a mochi continuamente è dà spiegazione di acqua per mantene nisca e affumicata.
Quandu u mochi hè battutu lìsitu, hè scaricatu in i pezzi più chjuchi è in furmatu in circhiu semi-flat circles.
Mochi pò ancu esse fatta cù un uttimisimu di cucina mochi maker, disponible à venda in certi buttrega niputi o in linea.
Cume a magazzini Mochi
Fresh mochi hè difficiule di maghjina, perchè poi piglia a mozzia si sia a temperatura ambienti per più di un ghjornu, o dui ghjorni massimi.
Fresh mochi ùn deve esse micca guardatu in a frigorifera cum'è si sarà dura è micca utilizable. Invece, aghjunte rápidamente fresh mochi in u freezer. Pò essa prudutti senza primu scogliu.
Quandu ci facenu cumprà u mochi prestu mochi à un superiore japonià o l'altri assicurati asiatichi, trovi u mochi basico (quellu chì hè fatta solu da u ricecu steamed) hè spessu vendutu in forma di tondi. Mochi hè ancu vendutu in i quatrigliani, è in altri culturi asiatichi, mochi hè ancu in furmatu in forma di vignette cilindrici. Mochi hè o vendutu frescu o individuali cut and vacuum sealed in shelf stable packages.
Cumu hè Mochi Enjoyed?
Mochi com'è u Snack:
- Norimaki Mochi - Rice cake spermatu cù una salsa di soia dolce è impresa in alga siccata.
- Kinako Mochi - Rice cake spermatu cù una farina di farina di soia affumicata di zuccheri è di zucchero.
- Tofu Mochi - Pezzi di pocu mossu di mossu fattu cù tofu è farina di rossu glutinoso è dolci cun dulce farina di soia.
Mochi in Soup:
- Ozoni (o Zoni) - Una sopa d'annu japonese tradiziunale cù verdura, proteini o mariscos, è mochi.
- Shabu-shabu - In pots japonesi com'è u shabu-shabu, mochi pò ancu esse aghjuntu com'è ingredientu.
- Sukiyaki - Sukiyaki hè ancu un platu di stilò di pappagallo, è unu di i ingredienti pò esse mochi.
Mochi as Dessert:
- Sakura Mochi - Tarantula di arroz glutinosa dolce, imbruttata in fulgurati foglie d'aziunata. Tradizionalmente in Ghjuvelli di ghjocu.
- Chi Chi Dango Mochi - Small coconut mochi muzzicuni.
- Chimaki - Tarantula dulce, peghjera, di coghju di u risottu nantu à u bastone è impannillata in foglia di bambù.
- Zenzai - Soupe di bean rouge con mochi tostati.
- Kashiwa Mochi - Coghju di Rice replante di soja russa è fugliale in un rouge. Tradizionalmenti ghjuvatu in u ghjornu di u ghjucatu di u Giappone.
- Ichigo Daifuku - Mochi hà strappatu in un dulce fresco frescu.
- Pumpkin Mochi - una misura dulce di calabina coperta è mochi chì hè furnitu è gudutu in u castagnu.
- Vanilla Ice Cream con Shiratama Mochi e Kinako - Gelato di vellerie additituttu cun un shiratama chjaru mochi è drizzled cun u melatu è a farina farina di soia farina bona.
Attenti:
U mochi, o tartu di risone, hè assai grossu è mastinu, cusì hè assai impurtante per piglià picculi picculi di mochi è masticà bè bè per esse affucchià. Hè un prublemu cumuni in u Giappone, anche l'amore di u paisanu di u mochi.
Articulu editatu da l'Expert Japanese Food, Judy Ung