In l'annu, aghju pruvatu a mo manu à creà un zucchero di pezzi matzu vegetariano per Pasqua. Certi tentazioni eranu cusì cusì, unipochi eranu boni boni, ma aghju mai veramente un pattu di venerà a merezzione - finu à questu quì hè quì.
Ùn ci hè micca una salsa pumetta di soppa in sta ricetta - tuttu u gustu venenu da viti, erbe è spices. Ma u veru sicretu di u caldu vegetarianu savore hè l'aghjuntu di funghi. Ancu s'ellu ùn hè micca un fan of mushrooms, ùn lascianu micca - ùn fate micca u gustu di sopa cunfluitu à tutti, ma aghjunghjenu una maravigliosa umami qualità è a prufundità di u gustu.
Mi piace à serve à sta zuppa cù i Dill Matzo Balls, ma si tenete una ricetta famigliali favurita , senti senza liberu d'utilizà chì invece.
Tip: Sè avete sirviziu i più fanali di ballo di matzu, fate un lettu doppiu di dumplings. Cusì, avete bisognu di moltu nantu à e cume i vulete sicondu volte, o se tenete qualcosa sopra devota.
Chì avete bisognu
- Per a Sopa:
- 1/4 tazza / 60 ml. oliu virgin olive extra
- 2 cipudioni medium (circa 3/4 liri / 330 g; sbattighjati, trimati è piccu)
- 6 zucca carrughji (circa 1 libra / 450 g; sbagliata, trimmedda è tagliata in muniti)
- 4 stalki api, (circa 1/2 libbra o 190 g) trimati è fette
- 1 parsnip (circa 130 g), scurciata, trimmed è fette in muniti
- 6 dente d'agliu, sbucciati è smashed
- 1.5 zuppi di latte ginger fresche
- 10-unzza (284 g) pane cresculi funghi, puliti, trimati è fette
- 1 zucchini medium, trimmed, half-lengthwise, è fette in lume di mezzo
- 8 cups (1.89 L) acqua
- Fuddie fresca di frondi freschi
- 1 tablespoon frozen or dried basil (or 3 tablespoons fresh, chopped basil)
- 1 spina d'acqua di salinu o sal di kosher
- Per Sirviziu:
- 1 mannatu di i vostri bettelli matzu favuritu, preparatu
Cumu fà
- Calda l'oliu in una putta grande nantu à u focu medium-high. Aghjunghjule a cipolla, a zucca, l'api, u parsnip, è saute, cura di non marroni l'ortu, durante 10 minuti, o finu à chì e cipolle sò durdu è intruduce.
- Aggiuncinu l'agliu è u ginger, è salpete finu à fragrant, circa 1 minuti. Aggiuncenu i funghi è saute finu à chì alleranu i so zucchetti è affruntate, circa 5 minuti. Aggiungi u zucchine è saute 5 minuti più.
- Aghjunghjite l'acqua, sullivanu u calore, è portanu à fogghi. Agite in anetri, basilica, è sali. Bassa u calda, fate parti cose è fremende cuscugliate cù 30 à 45 minuti, o finu à chì u calchinu hè d'oru è gustoso.
- Cuscia cù cura di u caldu. Pudete fà dinuncià un grande colander nantu à a seconda sopa sopra, è piglia lentamente a sopa da a caterva in u colatore. (Pudete fà ricerche di u colatore cù cheesecloth si vulete una soppa sopra ghjinirosa).
- Oltre, utilizate una grande culletta mannata per traslassine i verdura in un colander cunfittatu nantu à un grande tastu. Qualessu modu chì sceglite, prutezione in leghje in u colander cù a spalle di cullucazione per sminuiscevi u caldo chì resta di elli, è torna u calzolo extra à a pignatta.
- Se vulete, cullite alcune di e carota è / o parsnips torna in u caldu. U calchinu pò esse fatta da 1 à 2 ghjorni in anticipu, è frigo, cuparti.
- Per serve: Bring la zuppa à un focu di focu, è aghjunghje i pani cungiati di matzu. Puderanu finu à chì a sopa hè calda è i bolas di matzu sò caliati. Calcagnola in bowls è serve. Enjoy!
A variazione: Per pranzi informali, o sè Preferiscenu una soppa più stilosa, saltate u passu straining, è includenu alcune di e ligumi in ogni serviziu.