Ùn pudete micca micca pensatu chì questu hè una rete famosa cum'è prima, ma i mo amuri amanu a mustarda è li piaci à l'alivi, perchè elli feste felice. E guessu qualcosa? Sì i vostri figlioli ùn aghjunghjite micca a crosta, hè una cosa fàciuta di abbandunà solu à u latu di u pianu - a carne di u porcu ùn sia micca assai gustu da a crosta, ma u mantene boni è umidi. Dopu a porcina pò aiuta ancu in stu dipartimentu.
Chì avete bisognu
- 1 Centre di 3 liri cut loin of pork, brined if desired (see Note)
- Kosher o sal trove è pimentante novu à u gustu
- 3 spezii d'oliu d'oliu, divisu
- 2/3 tazzi d'olives verdi pitted
- 4 tablespoons coarse Dijon mustard
- 2 spaghetti alli piccati
- Pijante novu à u gustu
- ½ cup caldo di pollito di sodium di sizioni
Cumu fà
- Preheat el forno à 375 ° F. Pat l'arghjentu di u lignu pò seccu è cù u pani di u salinu è staghjunà u generosu.
- Calami ghjuvatu pesante è ignifugante nantu à calore forte. Add 1 tablespoon di l'oliu po quandà u focu di porcina per ogni uccisione, lampendu quattru volte, per uns 3 minuti per u latu, finu à l'esternu hè tutta bè è un bìaddu crudu.
- Mentre a purcina hè strutta, aghjunghje a restante 2 colti sputichi d'oliu d'oliva, olivi, Dijon, agliu è pepite in un processore di l'alimentariu è purée.
- Eliminate u lettuce di porcone à un pranzu è usa e mani in mancu a pasta di a cima è i costi di a purcina. Pone a panzetta in u mezu di u pane è aghjunghjenu u brou di pollo.
- Trasfirià à u fornu è rostu per quasi 50 minuti à 1 ora 10 minuti (u tempu di coccia depende assai di u grignimentu di u lompi di porch), finu à ghjugna à una temperatura interna di 145 ° F in a parti più spessiva di u rostu.
- Eliminate da u fornu è ponu asciugarse durante 10 minuti da adupratu finamente slicing.
Scogliu:
A basa più basica per spruce hè di aghjunghje l'umidità è u savore à a carni, in particulari i carni magrini chì tende à secchi si cottu, cum'è turcu o latte di porcu. A salmatura più básica hè ghjustu l'acqua cù u salinu è u zuccaru dissolut in questu. E pudete aghjustà tuttu ciò chì ti piace in termine di cuglieri, da pezzi simuli, alli è foglie foglia, à u grassu di limonu, d'erbe è di scorza citrus.
Suggerimenti basi
- 8 tazzi di acqua, divisu
- 1/3 tazza di zuccaru (aghju fattu un zuccherinu fegatu è aghju datu un rigalu per sta ricetta, è hà aghjunghjatu pocu di dolcezza affucatu valente à a carne)
- ½ taza de kosher ou sal marina
In un grande cuntinuu, valdi in 1 tazza di acqua calda. Merci in u zuccaru è u sali. Stir until the sugar and salt are pretty well dissolved. Aggiunza 7 tazzi di acqua fridda è stirreghjanu à combine. Submerge u lecciu in a mistura. Manteneu cuparti in a frigorifiche da 4 à 16 ore, poi pigliate è patevule secca cù l'accessori di carta prima di prucede cù a ricetta.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 373 |
| Fatta Total | 23 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 118 mg |
| Sodiu | 281 mg |
| Carbuidrati | 1 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 37 g |