Questa simplicità polacca di pane pasticceria - placek z ananas y kruszonka (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - era un piacevule di a mo busia materna.
Nun avia mai avutu ananasa prima di emigrar à i Stati, anchi si era stata mangiatu in Spagna prima di u 1500. Cumu avete esse espertu, era solu dispunibili à l'aristocrazia è a gramma hè definitu di campagnola.
U so primu gustu di sta frutta tropicale, era in amore. L'adurata ananas in u pasticcuni stante è sta simplicità di u tostu di cache di cafe, chì pò esse furnituatu dopu à ogni nutrimentu (o à l'asciuto).
Sta ricetta chjamate 1 ovu uvutu è 2 u raghje. Freeze the white egg whites and save for rest of the white egg white recipes .
Eccu un cagiunatu maiò di u foglie d 'ananas.
Chì avete bisognu
- 1 1/4 tazzi
- a farina lucali
- 1/3 tazza di zucchero
- 3 cuppa spedinu di pilu o zuccaru brùddu marrone
- 4 unces (1 bastone) u mantellu frio, cut in piezzi
- 4 ounces (1 bastone) cunti affucati
- 2/3 tazza di zucchero
- 1 big room temperature-ovu
- 2 granulori oghje di temperatura di a sala
- 1 1/2 cucurrucucu
- vaniglia
- 3 tablespoons room temperature crema agria
- 1 1/4 tazzi di farina piattura
- 1 colti di coque
- 1/2 cuisson di tina di soda
- 1/4 culler è di salone
- 1 ananas piena medieva (circa 2 libra) o 20 unces precut fresh pineapple
Cumu fà
Preparate l'ananas
- Per scorcia l'ananas, tagliò a corona è u fondu. Pettendu l'ananas à ghjustu è, usando un cutidianu chjughu è un muvimentu di scierie, sguassate a pezzu di a tacca è tutta a strada. Aghjunghjite a pana in a mità verticalmente è sguassate u core da i migliori. Trimate i mette in mette 1/2 inch thick. Cubra cun plastica è riserva.
Fate u Crumb Topping
- Preparate a migghiura di cuttighjinu aghjustata cù e farintaggi è 1/3 tazza di zucchero è 3 coperto pochili cù u zuccherinu brùddu in un tastu grande. Trimati in mantra, cum'è avete a pezza di a pezza finu à l'ultimi formani. Trasferisce miglii à un altru pane è riserva.
Fate u Bake Batter
- Place rack in u centru di u fornu è u calore à 350 gradi. Abbrunite un panu di 9 metri è spray di coccia.
- In u listinu grande, avete usatu i migliori, preparanu a torta fugliale incunate cunghje 4 unces butter è 2/3 tazza di zucchero cù un micció electrice finu à a so polchugja. Aggiunce u ovu u ovu di l'ovu nantu à u mumentu, battendu dopu ogni aghjuntu. Add vilaille è sbattie in rapidità media di 30 sicondi. Aggiuncenu a crema agria è mettela finu à sicondu. U bagnu sarà curdled and this is OK.
- In un pezzu separatu, combina 1 1/4 tazzi di farina, pienu di puddastru, baking soda è u sali. Aghjunghjite a mezchea di farina à u pezzu è u battinu in a bassa valezza duranti 30 seconde, è dopu nantu à u medio durante 1 minutu o finu à moltu è cremosi.
- Trascorra u pezzu in u pane preparatu. Arrange the half anings of pineapple overlapping in two rows on top. Pujene qualchì mitallu anu annantu à i spazi. Sprinkle evenly with crumb topping. Poggi un pane nantu à una pappella di bagnante è stuccate 50 à 55 minuti o finu à i spezii di topspipe. Dientè u fugliale frescu in pan 30 minuti, da esse cutucatu in quartieri è serve calda o à a temperatura di l'ambienti.
Fonte: Adatta da una ricetta da Victoria Durski è da "The Best Quick Breads" di Beth Hensperger (Harvard Common Press, 2000).