Da lugliu à uttroviu u tempu di prugna in u Gran Bretagna è l'Irlanda, per quessa hè u tempu di fà cunfluce prune. Questa ricetta di marmellata in prune hè una ghjustu ghjudicule ch'hè addivatu in u quale aghjunghjia a marmellata un gustu caliu è bella; i zucchinari è i prugnoli sò cusì, cusì boni boni, ma si ùn avete micca giarnu, simu u lascià.
U cunfettu hè abbastanza veloce è faciule di fà, pudete vulete avè un piacevule à e mio inseme è cunsiglii à fà cunfine è gelatina.
Avete bisognu di pensà à i p'tistenti chì vulete usà, è prima di cumincià, per sterilize.
OPTIONAL: Questa sottu sò struzzioni pè sguassà i nuclei da i prugnoli prugne. Ùn avete micca bisognu di fà quessa, ma cumanda, aghjunghje i kernels à u puderecciu cunfittatu un gustu bellu gustu amuzzu in u mandu.
Chì avete bisognu
- 2 lbs (1 kg) Victoria
- prugna (o altri rossi, suculchi)
- 2 lbs (1 kg) di zuccaru (granulatu)
- 1 limone (juiced)
- 4 cuisson coquette ginger
Cumu fà
- Invece u vostru marmellate finnendu i prugnoli, sguassate a petra è a punta a piuma in mette in una grande tina d'impiccante. Tenite 10 - 12 piedi di prugna, rimi u restu (se vulete usà i kernels).
- Spruce i prugnoli cù 4 cpi di u zuccheru. Coperta cù un pappaghju di tè è pusata per un latu di parechje ghjorni, preferibbilmente, per ghjornu oghje si avete u tempu. Dopu qualchì ora, vi vidarete u zuccaru s'hè fattu u funnulatu è u prugna ricivutu assai pruduttu di zucchero; tempu per fà a confitura.
- Pujene tutti i prugnoli, i zucche, u zuccheru restante è u ginger, s'ellu si usa, in una panera grande, di fondu pesce o di prisirmaraghju.
- Pone in un calore mediu è agite finu à chì tuttu u zuccheru s'hè dissolutu. Aghjunghjite u caloru finu à chì a marmellata accadarà a ferita. Fate pè appuntu 10 minuti.
- Intantu, situate un platu chjucu o un pianu di tè in u freezer. Pigliate ogni una di i caprettu i prugne chì posà una parte.
- Crack l'intarsa (truvammu un pin rolling hè bonu per questu) è caccià u kernel diminute. Pone u foglie in una tazza di tè è cupria cun acqua fogera durante un minutu. Pour away l'acqua è a pelle saldanu fora di u kernel facili. Mantene in una parte.
- Dopu à deci minuti di pezzu duru, pigliate u platu o un pianu da u fugliale, pigliate una piccula cuchjelle di u cunfettu è imprighjunghje in u platu è fraccasta in a frigoristica per un pocu minuti.
- Punduà u filu di u cunfettu nantu à u platu è s'ellu si fòrmanu u cunfettu hè prontu, se micca, continuu a furione. Repetite a prughjettazione di cunfittizzioni à u cunflittu finu à i farici di cunfittite quandu si prumove.
- Una volta pronta, apague u focu sottu à a marmella è l'abbanduneghja per affaccià quasi deci minuti.
- Pigliate i vostri pezzi friddi, cunfitti di jam, sterili e unu cù l'unu è l'usu di una brocca è un funnel, appicchendu à u colpu di u cane. Quandu tutti i vascini sò chjappi, diviti i nuclei trà i vascini.
- Cubra a superficia di a marmellata in u cane cù un disellu di cera - aiuta serà aiutà à impedisce a furmazione formante durante u storicu. Cunfirmà u cane cù una tappa stretta o un scogliu di cilucani assicurata cù una banda elastica. Lasciate per friddà.
- U cunfettu pò esse almacenatu durante un annu in un locu friddu è fosse (armati o ancu u garage sò boni) solu una volta aperta si devenu guardatu in a frigoristica.
Aiuttu sirvutu nantu à u pane frescu o casatu, o utilizate à una ricetta di cunfettu. NOTA: Utilizate sempre un vernice sterile nettu. Per sterilizzà, lavare in acqua calie chupistica, rinfriscate bien è ponu turnà in un furnu friddu durante almenu una mitità.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 290 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbuidrati | 75 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |