Millet hè unu di i grani sotturumpressivi è sottucattiti è hè stata avanti qualchì volta quandu a quinoa hè diventata tutta a furia. Hè un anticu granu , annantu à 7000 anni in Asia è Africa. Millet hè senza glutine è allergenu libere, perchè pò esse una scelta excelente per quelli di noi chì sò sensittivi à altri grani. Hè alcaline, cœur salutare, cuntene 15% di a proteina è hè un grano lento-ardiatu, glucémico. Hè cuntenutu boni minerali, vitamini B, fibbra, è quandu si cunghjunghjenu cù legumenu formanu un perfettu aminòcidu cumpletu. 1 tazza di millet cocia cuntene circa 6 grammi di prutezione. Hè devi esse nutati, ancu, chì u milletu hè ancu riccu in goitrogens, sustegni chì anulanu l'attività di tiroide s'ellu si cunsumava eccessivamente. Bottom line? Eat millet in moderazione, è diviertenu!
Pìgliala di u milletiu hè un passiu opcional chì dà un aromatiziu nutili à sta simplicità macbiòtica pilaf. Pudete ancu aghjunghje uni pochi di cardamomma cù a cipolla è a zucca è adatta u pilaf finitu cù pani pane tostati per un pulao nordicu africanu (vede u variazioni quì sottu). Questu pianu hè assai cun Lentilu Dahl , (in particulare se aghjunghje i sardoni di cardamomma à u pilaf) o un scherzu di Lentil Stew With Fall Vegetables.
Chì avete bisognu
- 1 spina d'oliva à oliu d'oleja o torrada
- 1 tazza di milla
- 1 cipolla dulce doccia (sbuttata fina)
- 1 zucca (fugliate fine)
- Pezzu di sal marina
- 3 cups calde acqua, caldu di verdura o stoffa di polli orgànichi
Cumu fà
- Calami l'oliu d'oliu o sallai in un pianu pescudu fundatu di 1 quartu nantu à u focu medium.
- Aggiuncenu u milletiu è brindulemu durante 5 minuti, stirringu spessu, o finu à chì u milletiu hè doratu è dà un aroma nutili.
- Aghjunghjite a cipolla picurina è a carota à u milletiu, è fate 2 è 3 minuti più, è mutamenti spese.
- Aggiunce u salinu di u mare è l'acqua à a panella è stirate una volta. Fate u millione à foglie, foglie è caccia u calore à fretta. Coglie u pilaf durante 30 minuti.
- Eliminate u pilaf da u calore è lasciate, quì, durante 5 minuti. Piglia u milla cun forchetta è serve.
Ricette Variante Ideas
- Aghjunghje 2 o 3 corsi cunti (cracked) cardamom à u millione quandu aghjunghjenu a cipolla picurina è a carota.
- Aggiuncinu un pocu di tostati pinu è / o pappezza o scuru, o d'oru prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 98 |
| Fatta Total | 4 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 642 mg |
| Carbuidrati | 15 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 4 g |