Ciò chì ci hè parlà di a lucanta Thermidoru? Hè una di sti ricetti classificate chì hè un showstopper in una occasioni speciali.
Questa ricetta serà travagliu cù un Inghilterra novu o langosta spinosa. Pruvate di ripiglià u straggliu novu per sta ricetta ancu s'ellu pò esse difficile à truvà. Hè un impactu enorme, cum'è u ghjettu.
Chì avete bisognu
- Per l' Aullta :
- 2 langides
- 2/3 tazzi d'oliu d'oliva
- Per a salsa Béchamel:
- 4 cuppa di mantova
- 3 cullenade di farina (all-purpose)
- 1/2 cup d'arghjentu (aragosta, pisci o pollulu)
- 1 tazza di latti
- Salt and pepper (à gustu)
- Pinch nutmeg
- Per u Thermidor:
- 2/3 tazza di vinu biancu
- 3 spaghetti sherry (secca)
- 1 tazza di stufa (Langosta, pisci o pollulu)
- 2 o 3 scalti (finamente chopped)
- 1 à 2 tablespoons tarragon (fresco, picatu)
- 2 oghji di uovo
- 3/4 zuppa di pesche crema
- 1 cullenera
- farina secca
- Garnish: pappuluzza o dolce
Cumu fà
Preparate l'Apertu
- Fornice à 400 F.
- Cù un cutidianu chef, split the live lobster in a half longitudinalmente. Cumincià cù u coperchio è travaglià u cuteddu torna versu a cuda. Cumincià cù a punta di u capu mata l'artagunata instantamente.
- Brush the lobster with olive oil and bake in the for for 15 minutes.
Fate a Senza Béchamel
- In un scossu o un pappagallo, fate un roux fendu u funtu è aghjunghje a farina. Culore finu à chì hè rossa, circa 3 o 4 minuti.
- Aggiungi 1/2 cup stock è stitch bien à combine. Chì venga à fà un pate, fendu lentamente aghjunghje u latte, afficheu cuntenutu.
- Chì venga à fà un pate, fendu aghjustà un pocu di salitu è pimentu à u gustu, da a nutmeg. Hè assai impurtanti per ùn avè micca lascià fate fogghiu. Riserva.
Fate u termiteur
- Eliminà l'arghjentu da u fornu è avete pani cool. Puderete sguassà tutte e cose (ùn si scurdate micca a carne in u corpu) è chop ghjustu.
- In una tina chjappu, aghjunghje u vinu, sherry, 1 tazza di spugna , focconi è l'estragullu è fracciate finu à ch'ella hè moltu, quasi un glaze.
- Aggiate stu glaze à a salsa bechamelu è poi ghjustificà per combine.
- Maturà a crema cù a vitelleria, aghjustate pocu pocu di u bisfacciu-glaze à a mezora à a crema, è straczendu constantemente. Quandu avete circa 1/2 tazza di a misura calenta à a crema, fate tuttu in u restu di a mezclaise bechamel-glaze. Ciò chì vo circate hè quandu aghjunghjendu a mezcareta crema-uovo, perchè ùn avete micca scritta ova in u so salsa. Una volta, ùn deve micca chjucu.
- Aghjunghjite a mustarda secca è parechji salate à gustu. Coglie finu à chì a salsa hè grossa, aghjunghje l'ochji è aghjunghje bè.
- Tradiziunale, pudete cumpientà l'intarsi di lavu vieniu cù questa mutazione è marrone in un forno 375 F durante parechji minuti. Pudete, sicuru, manghja u termitore fora di e cunchiglia in i bitumi o più di i talloni d'ova . In ogni casu, scuzzulate un pappadiu nantu à a cima quandu serve per appruvà.
Nota: Questu platellu hè eccellenti cù u vinu biancu, cum'è un Chardonnay di Californiu, una Albarino d'Espagne o una cuttura bianca Cotes-du-Rhone.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1001 |
| Fatta Total | 81 g |
| Saturatu Fat | 29 g |
| Fat Unsaturated | 40 g |
| U colesterulu | 434 mg |
| Sodiu | 5.598 mg |
| Carbuidrati | 30 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 33 g |