Ci sò parechji platti tradiziunali è diliziosi chì sò sirvuti in una di e vacanze japonesi più impurtanti, Oshogatsu, o u ghjornu di u annu. Sti pezzi sunnu canusciuti in giappunisi cum'è " osechi ryori ". Ogni pranzu spessu rapprisenta un desideriu per una bona salute, prosperità, bona fortuna, fertilità o felicità.
Kobumaki hè un pianu chì spessu sirvutu nantu à u ghjornu di u Novu annu in parte di a festa d'osechi ryori. Hè un rollu kelp japunesi ("kobu" chi significa "kelp" è "maki" chì significheghju roll), chì hè stuffed with salmon è poi allurcati chjusti è alluati cù una striscia strada di campi (latte) è simmuli cù ingredienti japonesi essenziali: soia Salsa, mirin, sake, è zuccherinu. Kobumaki rapprisenta gioia o ghjocu, in parte di a parola "kobu" hè ancu rappresentata in u termu japonesu per gioia, o "yorokobu".
Mentre chì u kobumaki hè spessu sirvutu comu osechi ryori, kobumaki pò ancu esse truvatu in bentoni bentoni di Giapponese o com'è un pezzu di lucale in un pranzu tradottu Japanese.
Un imposte alternativu per kobumaki hè u gobo nipuni è l'arrabbiera. Hè offrittu una alternativa vegetariana à u salmon. L'usu di a razza bernandine hè simbolicu ancu quantu rapprisenta a longa vita, cum'è chì e razzi sò stati assai longu.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 ounce secchi kombu (kelp); apprussimatamente 8 pezzi di cinque quattru cent'anni di kombu seccu
- 4 tazzi di acqua
- 8 strisce (10 inch long / striata) campi secchi (zucca)
- pezzu di salitu
- 3/4 lira salmon filet
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 4 cuppa di zuccaru
- 2 cucchiati
- ingannimentu
- 4 cullizzioni
- mirin
Cumu fà
- Piazze cumbu (sicchi) in 4 tazzi di acqua per 10 minuti. Riserva di stà u lìquidu per l'usu dopu.
- Scava un pezzu di saline nantu à e strisce di campi di settimane è poi arricbe cù l'acqua.
- In un tastu grandi, imbottitura fora in l'acqua per 15 minuti.
- Intantu, cut the fillet salmon in circa 5 tazzi longi.
- Pòglia una tira di u filet di salmone nantu à una carta di kombu vulgari è di roll.
- Tie u Konbu, rotulu chjusu, usando stripe di campi.
- Post kombu ponti in un pappaggiu mediu.
- Allora aghjunghje u riservatu di u líquidu à u pome, cù l'acqua chì era utilizzata per ricustituzione u kombù (kelp secu). Pour this over the kombu rolls. Fate cusì un bagnu furiu nantu à u focu medium-high.
- Turn up the heat to low. Cumpli add sugar, sake, mirin, è salsa di soia à u pome.
- Focite nantu à un'altra prima finu à u salmone hè struitu, u kombu hè tandu, è i sapori di u liquidu simmering anu assorbutu à i rotuli.
- Scambià u calore. Chjapperà u foglie di zuccherinu è ripiglià in a pignatta.
- Eliminate i rotuli di Kobumaki da u pote aghju nantu à una tribuna di corta. Trimate ogni zicchinu à migità.
Articulu Actualizatu da Judy Ung.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 387 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 74 mg |
| Sodiu | 2.363 mg |
| Carbuidrati | 31 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 32 g |