In ghjorni passati ùn sò stati furmagliati separati per pasticceria è cookies, u travagliu di zuccheru, u pane è i pastelli in i Paesi Bassi. Sicondu u patissier famoso Amsterdam Cees Holtkamp, u taai-taai era una " ricetta di panificà tipica".
Tradizziunamente traduzzione cum'è "duru-duru", sti galleri tradiziunali Sinterklaas sò a causa di a so pruduzzioni mastruta tipica à u meli. Sò spessu fatti in belli fiori festivi è gustu di anisimu. Avete bisognu chì a ricetta hè una cosa simili a quella di pepernoten . Hè per chì pepernoten eranu spessu fatti da u pappu taai-taai .
Avemu tradutu è adattatu a ricetta seguente da u Dutch originale in u Cooke di Koekje . Hè statu ripublicu in stu situ cù a permissione di l'editore. Mentre chì avemu cunversatu a ricetta à i misurisazioni di i Stati Uniti, mantenenu in mente chì questa hè una ricetta di preziosa di u patissier famoso, è riceverete u megliu risultati usendu una scala di cucina è e midàzione uriginale originale chì avemu assicuratu parchetes.
Chì avete bisognu
- 1 tazza (190 g) bruine basterdsuiker
- 3/8 zucca (130 g) u melatu
- 1/4 tazza (100 g) acqua
- 2 1/2 tazzi (230 g) Zeeuwse bloem (stained)
- 1 1/4 tazzi (200 g) Farina di centole
- 1/4 tbsp. (4 g) u sali
- 2 tbsp. (15 g) in aniseed terra
- 2 2/3 tsp. (10 g) pezzale (cacciatu)
- 1 ovu (beaten)
- 1 Moldavie figurine Dutch traditional (or cutter cookie)
Cumu fà
- Add 7/8 cup (170 g) di u zuccaru brùchju à una pezza cù u melatu è 1/3 tazza (80 g) di l'acqua. Fate ferite. Eliminate a pappaglia da u calore è trasfigurate in i dui tipi di farina è u salinu. Puderà a pasta per reste à 1 ghjornu, coperto, à a temperatura di l'ambienti.
- Imbulighjate in u restu 1 1/2 tbsp (20 g) di bruine basterdsuiker , aniseed terra, u restu 1 1/3 tbsp (20 g) d'acqua è u pienu di furnutu, è mischjianu. Piglia a pasta in una superficie ferita è rintra fora à 1/2 inch (1 cm) di grossa.
- Preheat the furnu à 410 gradi F (210 gradi C). Trimate a pasta in furmagliu cù un moltu di fiuritura o cuttere di cookies è piazzate nantu à un fragnu di furmulinu liatu. Brush the shapes with the beaten egg. Agghià u taai-taai in u fornu pre-furne per 12 minuti.
Olandese Taai-Taai Cookie Tips:
- Basterdsuiker hè un pruduttu tipicu Olandese è ùn pò micca esse sustituitu faciule. Hè fabricatu da aghjunghje un zuccaru intrisu è altre ingredienti à u zucchero refinatu biancu. Questa mestura aghjusta à ottene certu strutture texturale è mantene bietti oghje nantu à i bagnati. Ci hè trè varietà, biancu, marrone è marrone scuru, chjamatu bagnu bastimentu , (licht) bruine basterdsuiker o gele basterdsuiker è donkerbruine basterdsuiker . Hè assai dispunibili in superiore Olandese è da parechji buttreghi in Internet.
- Zeeuwse bloem hè un finamente finitu u farina di farina neerlandese, fatta da u triple brùtulu. Hè scrittu da Holtkamp cum'è "una farina rica in enzimi è bassa in gluten, chì hè assai bughjone è elasticu in natura". Sicondu u patissier, face a farina addumata per i cookies chì deve esse ultralingua è cruciosa. U Zeeuwse bloem pò esse urdinatu da a maiuri panifici in l'Olanda. Alternativamente, andate à un bon furmeru duv'è tù vive è li dicenu chì avete bisognu di farina bianca finamente finita, fatta di tripa brutta, apposta per i cookies.
- Perchè l' anisimu in u liceu pèrdite u so sapori rapidamente, cunsigliemu d'accattà sta spice in tuttu è a machinavanu solu per avè avete bisognu. Aduprà una macinetta di spice, un morteiro è u pacche o postu i spezii in un saccu u bash cù un pezzu rotativu. Sieve e utilize solu u poltu finu in sta rica.