Morels (funghi morel) sò mushrooms salvatichi chì venenu in ogni culore di crema à grisa à marrone a quasi neri. Sò parechji picculi spunnii è cuntenenu u sapori in più salvattamenti salvatichi è foresta. Morels sò attraversati in u primu postu di a primavera è in u veranu in i climi più freschi. Fighjulate in u salvatariu cù una guidata cun l'esperta, o in i mercatu agriculi è a buttrega di specialità.
Una manera fabulosa di preparà e cuglieri hè di salteà e so brùgliu è l'asperu cun saline. E picculi paniunu pò esse cottu solu, cavalli più grandi pò esse a mezi, trimestrali, o picchi quantu aghjustanu. Comu parechji furmuli salvatichi, morbiti cuntenenu qualchì qualità di toxini. Ùn avėi micca u panicu, e toxini in morels ùn sò micca fatale, ma si manghjatu crudu o pocu, a morels pò causà un stommacu. A coccia propria di 15 a 20 minuti scaricate di sti nuvuli inducenu tossini.
Questa ricetta hè ancu un metudu cum'è una ricetta, ùn preoccupa micca troppu nantu à e quantità. Aduprà abbastanza benzina à capace di a panetta, uttene una panetta anchi à prughjettà i funghi in una sola capa, è vi scopre bè cù quantità specifici.
Chì avete bisognu
- 1/2 libra mushrooms freschi morel
- 2 tablespoons butter
- Sal di mari
Cumu fà
- A so struttura unica chì vole parechje un lavoro di rinfurzà (chì hè quarchi cosa da esse evitata cù a maiurezza di funghi): Fate un grande cuntazione di l'acqua fresca. Aghjunghjite i morels è rinsignà dinò in ghjucà per scumpressate qualchì grit. Pesa a morels fora di l'acqua è lasciate secca. Assicuratevi d'elevà e funghi da l'acqua è ùn hà micca traspurtate tuttu in un colander. Quandu hà da vene a terra chì arrutò da quelli nantu à i morels!
- Calami una padedda grande o saute pan nantu à caldu mediu. Aghjunghje a mantega. Quandu u funtu hè funtu è spogghiata di scumvulità, aghjunghjite a morels. Per fà cugliunèghjani senza stufa, pudete caccià cum'è parechji morbiti chì viaghjanu in a panetta chì sò in una sola capa; Se tenete assai morels, coguanu in lotteri.
- Cook, stirring finu à chì e morels alliberà u so liquidu, circa 5 minuti. Continuar a cucina, l'aghjustà u calore per mantene un focu chjappu di i funghi, finu à chì e morels sò stati furnuti è u liquidu hà evaporatu circa 10 minuti.
- Trasferisce i morels à un pezzu o platine di serve è sprinkle cù a salata di mare à u gustu. Servite calda o calda.
Virazione Creamy
Morels anu un sapori unicu è un gustu dilicatu, ùn ci hè un casu forti per esse stati chjappi. Dice quì, ci sò parechji splicibule simplici chì vale digià aiutà. Per morels cremosos, pudete vulete aghjunghje 1/4 tazza di crema pesanti è / o un splash of dry jheria dopu chì i morels allaccianu u so liquidu è cose in elli per creà un pocu più di salsa. Quand'ellu manghjatu in questu modu, i morels resultanti sò particularmente savore servitone nantu à taglioli di baguette burru di canardatu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 64 |
| Fatta Total | 6 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 15 mg |
| Sodiu | 197 mg |
| Carbuidrati | 2 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |