Kangkung hè Ipomoea aquatica , una pianta semiaquaticu chì sviluppa in i paduli. Hè chjamatu kangkong in Filipino, rau muống in Vietnamita , phak bung in tailandese è kangkung in Malese e Indonesianu. Tutta l'arbureti sali è e foglie sò comestible, a più chì i zucche sò più durteri è di più una più di coccu.
Sambal hè un termini genicu per salsi chili-based; Ci hè assai variità, quellu chì aghju utilizatu hè sambal oelek (disponible in a seccu Asiatica di a più magazzeria). Sè vo avete usatu sambal belacan chì hè un pappaghju di chili è gambarinu, ùn avete micca deve aghjunghje pasta di gambarese separanu, ma pudete avè bisognu à fà aghjustà a quantità. Pudete sirviu questu com'è una pignatta vegetale cum'è un platu di carne. Ùn hè micca vegetariana, perchè u pasta di ganso hè un ingredientu; Se vulete mette in un pratice vegetariana, omitene u paste di ganso.
Chì avete bisognu
- un grande mannatu di kangkong , rinfuccatu
- 2 o 3 scalti, sbuchjati è diced
- 6 dente d'agliu, schibbati è sbucciati
- 1 cullarera finamente picchina
- lemongrass
- 2 cuppi d'oliu vegetale
- 1/2 ghiaia di legnu in rossu
- 1 sgumme stazzona sambal oelek (o usa 2 o 3 chilis d'occhiu d'avè picatu finamente)
- 1 cullenera
- pasta di tamarind
- 1 zuccaru
- 1/2 cucurbitella gambar pasta
- Salsa di pezzu , à u gustu
Cumu fà
- Cut the kangkung in lunghezza di dui cent'anni. Sittite à trè parechji - i picuriti più minimu, a parte mediana di i zucche è e foglie. Perchè? Aghju da questu.
- Mudate a cipolla, l'agliu è a furnace à a pasta (aghju usatu un processore alimentariu, un morteiro è u pesti è tradiziunale).
- Calami l'oliu di coccia in una padedda o frittura. Aghjustate u paste di cipolla di l'agliu-lemongrass, u ginger ravigatu, u pasta di tamarind, u pasta di gambarinu, u zuccheru, u sambal oelek (o chilis, se quì hè ciò chì cercanu) è d'una cullizzioni di salsa di pisci. Culore ciumi nantu à u focu medju finu à a mezcla si separanu di l'oliu.
- Aggiuncate i zucchetti kangkung - i chjucchi. Piglianu a più longa di preparalli cusì andonu in a pane prima. Stir. Pour in circa trè cullenade d'acqua è cocilu per dui minuti.
- Aghjunghjite a parte di u cinturione da i zicchini, stir, fate un minutu.
- Aggiunce u foglie di cangkung , stitch e coccianu quasi un minutu.
- Gustinu, aghjunghjendu più salsiccia di pesce si ci vole.
- Servite calda.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 195 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 19 mg |
| Sodiu | 89 mg |
| Carbuidrati | 23 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 6 g |