A Zesty pasta salsa prenata basta à a basa di parechji platti Maroccani sabiati, ancu questu classificazione di ricetta di i Sardini. Pudete puru esse dumane nantu à u vostru corpu principalu, ma sò avà generalmente nantu à a tavula cum'è un platu o cum'è parti di una cena di pesce cù parechje entrées, induve sò tradiziunale manghjatu da mani, sottumessi à tombu di pane maroccu ( khobz ).
Chì avete bisognu
- Per i balli di sardina:
- 1 lb. (about 1/2 kg) i filetti freschi di sardina
- 2 cuagliati
- paprika
- 1 cullenera
- cumin
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/4 ciudella
- Opcional: 1/8 cucharadita chimienta ch'hara
- 2 cupparoli perchjuli (finamente chopped fresh)
- 2 cullenade di coriandro / cilantro (finamente chopped fresh)
- Per a salsa di tomate:
- 6 o 7 tomate grande (frescu)
- 2 cupparoli perchjuli (finamente chopped fresh)
- 2 copercone / cilantro (fresco, finamente picatu)
- 2 craimi
- all (finamente picatu o pressatu)
- 1/4 tazza
- oliu d 'aliva
- 1 colti di tosciola
- 1 cucumber cumin
- 1 cullizzioni di u salinu, o à u gustu
- Pappatura negra, à tastà
- Opcional: 1/8 cuccagna in terra cayenne
- Opcional: 3 o 4
- i filamenti di u zafranu
- Opcional: foglia
Cumu fà
Fate i Piloni di Sardigna
- Piglia u filettvatu di sardina una in una tazze d'acqua, pigliate cura per sguassà quelli bretelli stradale di bone, finu, colti è scala. Scogliate in un colander.
- Pujene u filleti limpi in un processore alimentariu. Pulse o prucessu in alta velocia finu à chì i sardini sò puré o finamente chinu à una pasta grossa, cumminenza simili.
- Trasferisce i sardini purcina à un tastu. Aggiuncenu i spezii, taglioli, e cilantro è mischjuleglie bè cù e to mani, amuleghjanti a messa per distribuzione i spezii uniformi.
- Prupositu un tavulinu di acqua fredda. Moghjughjammi i vostri mani è accentu a sardina in baglii boli cù a grandi di boli grandi o ciliegli. Mettite i vostri ditte in l'acqua per avè bisognu à mantene e sardini per guardà à e mani.
- Pone a tàvule di i boli di sardina, coperti è friddi chì ùn si sò micca stati cura.
Fate a Salsa di Tomate
- Scorce, pomi, è ciuciate i pumati. (Or, se i pumati sò assai riutchi è piatti, pudete taglià a migliura half-sensu, fassi, è rende e fugliale in u settore).
- Trasferisce i pumati per un scacciu di 10 o 12 pulgari o basa di una tagine grande. Aggiungi i spezii, taglioli, coriandro, ajonchi è oliu d'aliva. Stir to combine.
- Aghjunghjite a salameria à un focu di focu medju (o caldu mediu bellu, se coccia in una tagina di arcus o ceramica) è coccia, cuparti, per 15 a 30 minuti, è muzzicanu pocu, è di purèndusi i pumati per un pura cù a cullette chì ammuttari.
- Quandu una salsa rica è dolce hè furmata, rinforza in pochi cullenimenti d'acqua è aghjunghje i balocchi di sardina. Coperta, ripurtate à un pugnu è coccia nantu à u focu medium per circa 15 minuti, occasione vendu, finu à chì i boli di sardina sò stati cocculati.
- Servite cibo cù pane crusty per scooping up the sardine balls and sauce.
Ricette Tips
Ci voli bisognu di fillete i vostri sa Sardigna prima. Avete a vostra pescadora fate quì o vede u tutorialu passu tutale Comu à Fillet a Sardine .
I boli di sardina pò esse precu un ghjornu in anticipu è friddu finu à tempu di coccia. Pudete puru planificà à preparalli u pane cumplettu in anticipu.
Mantene bè bè per duie o trè ghjorni in a fria; aghjustatu solu pè cose.