U stufa hè cunsumu alimentu in Corea, è questu pumatu cori di u tofu glandula (soondubuchigae) ùn defuce micca. Hè rientatu, caldi è assai populari nantu à i meni di i ristoranti coreani.
Parechji paroli coreani cum'è a so prussimi prima cù i porcu è kimchi, è ùn aghju avutu chì hè una cumminiva diliziosa. Ma a maiò parte di u tempu aghju cresce cù clams, kimchi è una basa di anchova . Pudete puderà aduprà a carne chì vulete per questu stufa.
In fattu, aghju usatu camara, cunglini è purcina in a versione in u ritrattu, è aghjunghjenu funghi enoki à u ghjornu. In restaurants, soondubuchigae hè servitu di e tazze di tavulinu tradiziunale mentre facia burbulla calda. Oghje crudu hè aghjuntu à u stufatu è pendu in u cuntenutu per cocchi da u calore in a tazza.
Comu parechji guasgi coreani, prontudubuchigae ponu esse riabilitati da livelli di spice differenti è sapori di preferenzi. Vary your kochukaru (pagliaru russu) sicondu u to gustu è a vostra preferenza à u nivellu spice.
U soffulinu sudu cuddante coreanu tradiziunale chjamate un tofu fieru uncoagulated, chì hà un cuntenutu più altu di l'acqua chì varietà più ferma di tofu coagulatu (chì sò furmati più firmati prescia più acqua di elli). U tofu frizzante uncoagulated normalment hè vindutu in tubi in Corea è in i mercati asiatichi in i Stati Uniti. In ogni casu, se ùn pudete truvà tofu bè uncoagulatu, pudete mandate sustituveru u zucchero di silken fino suave o sopralevo.
Chì avete bisognu
- 3 tbsp. sesame oil
- 1/2 lb / 1 taza di vitedja o porch (finamente finhe)
- ½ tbsp. agliu (finamente chopped)
- 2 tbsp. pumu rossu (kochukaru) *
- 2 tazzi anchovy stock (o stufa o acqua)
- 3 tazzi tofu foder **
- 2 tbsp. salsa di soia
- 1 lb. Cunglini unshucked (o 1 cunglazione chinuppelli sputjati)
- 2
- scali (fette)
Cumu fà
- In un pota sopopu, stitch-fria a vigna, l'agliu, è u kochukaru in l'oliu di sesame durante uns cinque minuti.
- Aggiuncinu l' anchoisa o ciavulità o l'acqua è a salsa di soia à a pignatta.
- Fate un focu di focu.
- Add tofu foddi è torna à fudirla.
- Aggiuncenu i cudimi è fremen à focu finu à chì i cudemi sò cocinati, circa 10 minuti, finu à ch'elli si ciuttenu, o finu à i cunchitti aperti (s'ellu si manca).
- Aggiuncenu scalions è scapigliari calori.
* Stu puddastru di puddastru pò esse fatta solu cumpletu per spicificate. Aghju listatu un cuntinuu quantità in questa reçette, nantu à ciò ch'e mi vulianu cunsiderà cum'è a spiciness standard. U soffulinu di tofu, senza spice, hè chjamatu "biancu" in restaurants coreani (per u culore di u stufatu, e micca a ghjente chì l'manghja).
** Tuttu u tofu in Ungoagliu hè spessu vendutu in tubi, ma pudete usà a sita di sita si ùn puderete truvà l'elementu veramente luminoso. Senza fatta in pochi cunti è coccia cum'è dirette.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 517 |
| Fatta Total | 30 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 83 mg |
| Sodiu | 1.447 mg |
| Carbuidrati | 11 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 54 g |