Questa ricetta pulacca di zucchero di pollula è o rosò è a kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) hè megliu quandu hè fatta cun l'osi tornanu da un cena di pollo di ristorante . Sì ùn avete micca osse di un cena di ristorante asfaltatu, ùn anu micca peghju. Pudete pudè rapite à pranzu di quattru alpi di polluli, ciuccii, è spine prima di l'aghjunghje à a putenza. Ritorna cuntene l'aromu untuvore sopra.
Se ùn site micca in l'umore per u pollame, pruvate cù l'ossini di pavone. I travaglianu maravigliu in sta rica.
Ùn vi scurdate micca, ùn saria micca un soplante di polla polacca senza u kluski , una pasta di noodle pulacca. Ancu in a Pulonia, tradiziunale aduprate finamente cut (Mea Grass-type) i fettucalli chjamanu macaron (mah-KAH-rrohn).
Chì avete bisognu
- Per a Sopa:
- Pollo asciuto o carcassi di pavese; o 1 libra l'ali, ciuccii o spine, arrostate finu à uniforme marrone
- 1 gallone di acqua (o più comu bisognu à chjude l'osse)
- 4 zapparicci (sbuccerati è tagghanu a meza)
- 4 costumi d'apicultori (trimmed è tagghiati in 1/2 inch pieces)
- 1 cipolla granni (trasfurmata in i VIII)
- 1 base di pollo spaghetti o vegetale
- 1
- sachet d'épices
- Salt and pepper (à gustu)
- Serve:
- 1 pound kluski o altre noodle d'ova (cocinati è sguttati)
Cumu fà
- In un forno o stundimentu Olandese, pùtene l'ossi rossi è coperta cù l'acqua (circa 1 gallone). Fate un bagnu, per skimming off qualse spuma chì si sviluppeghja à a superficia. Dopu à skimming, pruvate micca a mugla a sopa perchè sarà nuvola chì ùn hè micca indelicate in questu sopop.
- Aggiunna caratteri, l'api, a cipolla, a basa di a catina o a vegeta à l'olla. Agganta u sachet d'épices (cunnisciutu ancu sachet ) à u manicu di a pignatta. Ritorna à un filtru, fate bassa, è fremende durante 1 ora, stonde.
- Eliminà e pastori di u pome è riservate. Eliminate l'omi è i sachet e arcedure.
- Pour broth through a sieve in un altru pezzu, presioni in l'api è cipudine cù a spalle di un casgiu per capisce tuttu u gran sapori. Descarti l'api è e cipudine da u colpu.
- Add carrots à a sopa. Se vulete, sceglie nantu à l'osse è aghjunghjenu una carne di pollame à a sopa.
- Ajuste u condimenti. Per una soppa minima, fìrranu a vigilia a night and skim off accumulate fat in superficie.
- Servite in cunti rinfreschi cù u kluski è carota, è adatta cù un pappelmo.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 394 |
| Fatta Total | 17 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 100 mg |
| Sodiu | 179 mg |
| Carbuidrati | 22 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 37 g |