Questa ricetta di tagine maroccana chjama per l'oliu d'argan , un oliu biancu chì hè esclusivu di Maroccu. Mentre chì l'oliu argan imparte un gustu unicu, l'oliu d'oliu o oliu d' olefre pò ancu esse utili. A carvaria o caprina pò esse sustituitu da u cordellu.
Tagine di Ghjattu è Olivi hè megliu preparatu in un tagine maroccu tradiziunale (utilizate un difusore si stovetop cucina), ma sò boni risultati ponu esse ottinati da a coccia lenta in un pezzu di fondu pesce. Evite u focu altu durante a coccia cù l'oliu d'argan è walnut.
Scopre u tagine cun u pani maroccu , è pruvate à serve cù Belgichi, Fries, amamatu nantu à a cima.
Servi quattru.
Chì avete bisognu
- 2 liri (circa 1 chilò) cordellu, cut in 2 "à 3" pezzi
- 1 cipolla media, finamente chjappata
- 1 cipolla medium, chopped medium
- 1 tablespoon ginger
- 3/4 zuppa di salatura
- 1/2 piante spaghetti
- 1/2 cuisson di turmeric
- 1/2 cucurrucucu
- i filamenti di u ziferanu , anu crumbled
- 1/3 tazza d'oliu argan
- Peppu schjetta di rami di cilantro, allattati
- 1/2 tazza di alivi verdi cù posti
- 1 tazza acqua
Cumu fà
- Stallà i cipolle fin'à u fondu di una tagina. In un tastu, mettite a carne cù a cipolla piccetta è spices, è aghjunghje a mezchemu à u tagine cum'è cù l'acqua, l'oliu d'argan è l'alivi. Pomi i bouquet di cilantro in cima di a carne.
- Coperta u tagine, è u situate nantu à un difusore nantu à u focu mediu latu. Piglià un pocu di tempu per a tagine per fughjà una puglia, ma quandu si fa, deve a tagine senza disturda da circa trè ore, usendu u calore più bellu necessariu per mantèvule a cucina.
- Ùn ci hè bisognu di apre u tagine, salvu chì ùn puderete oliu quarchi ardente. In quellu casu, u calore era probabilmente troppu altu è un pocu acqua ne hà bisognu à aghjunghje à prevene à scorching.
- Dopu chì u tagine hè struitu durante tres ore, cuntrolla in a carne. Sò deve esse tènniru è faciule chì si spende cù i vostri ditte. Se ne necessariu, coccia più. Quandu a carne hè licurosu, riduzze alcun'hau liquidu, è serve.
Hè a tradizione maroccanica per serve à u pranzu direttamentu da u tagine in u quale era cucinatu. Hè megliu cù u pane crudu, cù ogni persona chì manghjà da u so propiu di u pianu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 853 |
| Fatta Total | 53 g |
| Saturatu Fat | 22 g |
| Fat Unsaturated | 23 g |
| U colesterulu | 234 mg |
| Sodiu | 671 mg |
| Carbuidrati | 26 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 65 g |