Nun fu mai stu gran fanàticu di salsa caramelu annantu à l'anni, perchè mai avè tastatu quelli marcati nantu à u capicucci di ghiaccio. Eranu dolci, ma micca assai interessanti. In certe volte, si truvavu à quellu di questi posti stradale di a strada chì si sò specializati in sundace di ghiaccio, puderia riesce u caramelu di salsa chì hè spurtatu nantu à a prima, ma era più più di l'sperienza sana.
Allura, u puntu hè, ùn aghju micca in una pritisa grande di cumincià à trattà cù u zuccherinu imballatu per fà u mo propiu. Eccu, finu à ch'e avianu avutu. Aviu bisognu di caramelu di salsa per una ricetta di u cliente è a tenda era fora. Suspira. Allora aghju fattu i mo propiu è ùn era micca un attu d'amore finu à avè tastatu u pruduttu finitu. Questa era nunda cum'è una tenda compru, salsa jarred. Questu era cusì delicious. Questu era quì chì vulia manghjà cun una cullette. Hè bisognu à fà.
U primu batch di caramelu casanu era un pezzu assai, è aghju avà una vera mane per ùn solu fà, ma l'hà customizatu. Hè veramente assai versàtevule è prendsenu bè à ogni tipu di sapori interessanti, cum'è a mantega di manufa. Eppuru, si pò mancuvaggiu buttie di u legnu, pò pudè mancu guasgi tutta a tahini chì hè un zucchero di sallai.
Aghju amu usu di u tahini in i botti è in ghiaccio, perchè ùn era micca un stracu. U risultatu ùn hè micca solu cù u caramelu tahini delicious but but liquid halva . Hè riccu, cremose, dulce di liquidu di uquore è aghju spertu nantu à tuttu. Sure, ferma ben cù u sorrelu, ma si pò veramente bè cù u vostru pasticceria favuritu di cocolatto!
Chì avete bisognu
- 1 Cup sugar
- 1 1/4 Cupi pesche crema, a temperatura di l'ambienti o caldu calmu
- 1 Cullera culurita senza sangue
- 3 Cullerecini tahini (pasta di sesamo)
- Sal di mari à u gustu
Cumu fà
- Aggiuncenu u zuccheru à un pezzu di fondu pesce è u calori nantu à u fondu finu à ch'ella si funni è cumincia à marrone. Pruvate a resistenza senza disperimentu perchè questu quì hà da fà più prubabile di furmà lumps. Ùn devi micca unattendu perchè pò creà rapidamente.
- Quandu u zuccheru hè un burbonnu è un pianu di luce, brutta in a crema pesante. Nutate chì a mistura burlate. Comenzanu a mugla finu à chì a crema hè stata incunificata è da trasfurmà a mantega. Pudete truvà chì a muzzida ci hà assai cori. Senza cuntinuu a prustirnassi, finu à u melatu è avete una salsa fina.
- Stir in the tahini (stagere) and season with salt of sea to taste. Pirmettenu à a mezcoluzza per friddà è poi cullighjate in un putore cunfittatu in a frigorifia finu à una settimana.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 269 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 46 mg |
| Sodiu | 54 mg |
| Carbuidrati | 27 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 2 g |