Tradizionalmente, Pasqua (Pasqua) marca u fini di u longu perchè ghjugnu di privazione durante a Quaresma, un tempu chì l'alimentari, cum'è carne, olii, mantra è mantellu ùn anu manghjatu, è cusì hè una occasione per una festa abbundante è indulgente (anche, veramente, chì festa italiana hè micca?).
Ancu s'ellu ùn hè più più strettu cum'è una volta era, è in un mondu mudernu di i prudutti importati è di a refrigeration ùn anu più più di e imposizioni dipenditu stretti naturali da e staggione è a scarsità, Pasqua hè sempri un tempu per una festa, particularmente à a tavula.
Una espressione italiana, " Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi ", significa "Natale cù i vostri mariti, Pasqua cù quale vogliu". In altri palori, hè tradiziunale per gastà Natale in famiglia, ma di Pasqua (invece chì hà prubabilmente sempre una famiglia) cum'è una volta, a più di i vacanzi italiani), hè un pezzu più bellu, è hè liberu di celebrà cù i vostri amichi .
In u principiu di u 15u seculu, i Taliani tuccà l'uvaghji dura duranti a Pasqua cù fiori, fiori è cuttuli di cipolla. Oghje, i lochi di ciclu e cicati chì cuntenenu sorpresa di giovani sò a Pasqua più famosa pè i zitelli italiani.
I ingredienti più prominenti in i platane di Pasqua in Italia sò ova è l'agnellu, i dui simboli di rinnuvamentu è rinvivimentu. U brodetto pasquale di a regione Basilicata incorpora dui, in una sorte d'agnellu è vegetale frittata. Italiani miridiunali facenu parechji tipi di elaborate pani di Pasqua, chì spessu incorpori carni, furmagli è ova tutti, in u cunchju.
A casatiella di Napuli hè un pane tali, cottu in un anellu cundottu cù e ova. A di a regione Liguria hè tradizionalmente fatta cù 33 capigli di massa, una per ogni annu di a vita di Ghjesù.
Un pezzu di Pasqua tradiziunali taliana pò esse principiatu cù una sopa, cum'è u brodetto pasquale romain, un caldo fieru ghjuntu cù l'ovu è cucinatu cù a vigna è l'corda, o u classicu di Napoli chì hè diventatu in tuttu u mondu cum'è Sopa Italiana di Casata .
Ci hè parechji dolci pane di Pasqua, ancu u più generale hè a colomba , un pappu dolci di levitu di levagghia cumposta cù l'amanduli panii è u zuccaru periculatu cruciutu, assai simile in texture è gustu à u tavulu classic di Natale Italiana, Panettone . U bumbardamentu di colomba hà urigginatu in a regione Lombardia, ma hè oghji popular in Italia è in cumunitati italianu in l'esteru.
Un altru pratiche di Pasqua hè a pastiera napoletana , cusì popular chì issa hè manghjatu annata. Hè una ricotta cremosa è u tartrughju aromatizatu cù scorcia di limone è acqua d'arghjintinu, è tradiziunale fatta cù legume di granu (simbulizante di a fertilità) è cunfittura di cascarella di aranciu. A mo versione hè una versione più liviana, rapida, crua chì hà passatu pascenu in u misce di cornu di trizu . (A versione tradiziunali dura parechji ghjorni per fà).
(Riferimentu: L'u cumpagnu di l'Oxford à l'Alimentari italiani da Gillian Riley)