I piace à pruvà tutte parechji modi creativi è savurinu di l'usu di a carne di turchinu fora di l'avuti di vacanze, è questi tamales di turchinu hè unu di i migliori. Questa ricetta fa bonu usu nun solu di a piccula varietà di carne, ma ancu di l'hezurini di turchese, è tutta sta buntà si troppu in un lettu di fragrances tamales!
Furmà l'intemperu di u to pezzu di a vostra festa ùn dà micca solu un di i caldi ricchi cunnisciuti à l'omu, ma ancu pruduce l'indùacu "mantellu" o grassu, chì andaraghju in i vostri tamalezi invece di latte di porc. Chì un maravigghiusu modu per apprufittate di una parte di l'uccelli chì cusì ci hè spessu scappatu!
Di sicuru, dopu avè aiutatu à preparà un festa di festa, ùn puderebbe micca sentate com'è cocilu di novu durante un certu tempu. Questu hè bellu? Turchese, carne, caldu è grassu pò esse bè cuncelette successivamente , furnite u pacatu solu per separà, è utilice nant'à trè mesi. Pigliate fora in a fini di ghjennaghju, dicenu, per fà tamales per a Festa di a Candela (u 2 di frivaru), una occasione chì tamale hè tradiziunale manghjatu da un in tutti in u Messicu.
Chì avete bisognu
- 1 carcassa da un pezzu rusticu (carne cacciata) - da quale aghjustemu u caldu è "mantellu"
- 25-30 prugna di granu seccu
- 2 tazzi di pasta blucca
- 1 colti di coque
- ½ culler
- 2 tazzi di carne di turchinu scritta
- ½ tassa di salsa di mole o una salsa picciante piccante in cucina
Cumu fà
Servite tamale immediata o (cum'è assai prefireglienu) fate cun lignu à ghjornu oghje è manghja l'oghje.
Fate u so caldo di turchese è u farinaghju: Pone a gallina, l'armatura, a pelle, u cartilaggiu, in un pezzu maiori è cundiscenu cù l'acqua. Coperta l'arghjunghjini è fremuli nantu à u focu medium for 2-3 ore, è aghjunghje l'acqua calenta quandu necessariu per guardà l'oscu. Pigliate u calzate da u calore è permettenu di fretu un pocu.
Strain your broth, scaccià tutti i solidi. Refruitu per dorme. U ghjornu dopu, scaccià u grassu biancu chì hè accumplutu à a cima di u calchinu. Teste a 2/3 tazza di u grassu è u settore; Eccu ciò chì avemu da utilizà per i tamales. (Se per qualchì raghjolu ùn ci ne hà pocu grassu di grassu à uguali di 2/3 tazzi, aghjunghje la vitella porcenta per falla a diffarenza).
Scrivite 2 tazzi (1/2 litru) di u caldo di turchese per a nostra tamale-making; aduprate u restu per un'antra propiu (cum'è u zuccherinu di turchese ) o pudella cunfrassi per una altre occasion.
Preparate e vostre corn leaves and masa: Pone a foglie di corn in un grande contenedor è i coglie cù acqua calenta. Pirmettenu d 'appiccà per una ora, finu à ch'elli sò assai lucali è affliblii. Quandu sò pronti, fiscali di l'acqua.
Cogliu a pasta farina cun u pane pasticcante, u salinu, 2/3 tazza di pezzu di turchese è 2 viti calzoni di pavone. Stir very well, prima cun una cullana di lignu è da quì cun i vostri mani, finu à moltu cunsideratu.
Continue a staghjunghje cù una cullera di legno per almenu 15 minuti più, senza stopping ideale, avete avutu unu o più aiutanti per rivolvinge turnà in questu puntu. Più cuddà u masse, u liggeru u più fluffier i to tamales saldenu.
Assimblicu, coccu, è serve u to pettu tamales: Per ogni tamale, sparghjenu parechji di a massa in u centru di una foglia di coghju. Pujani uni pochi pezzi di gallinacciu rotolo è una cucurrucetta di mole o altre salsa nantu à a massa. Fold the leaf of corn in a tale manera chì a massa cunta tutta u rimplamentu. Cogliu in i dui stretchi di a foglia. Se vulete, impruvule stu paese di buntà in un altru pezzu di corn, poi avà stà cun una longa striscia tornata da una altra corn leaf. Repetite cusì sinu scappatu di massa. (Se ne avete bisognu di più direzzione, vede sti infurmazioni detallati per stampà tamales. )
Piacà i vostri tamale in una pignata tamale o altru cocedoru di steam. Capisce è segellate u puderà. Fate u vostru tamale per una ore, finu à manghjà.
Per sapè s'ellu i tamale hè fattu, aghjunghje una cù uceccu è a aperta. Sì u filling si mette prestu da a folla di granu, i tamale sò fatti. (In casu di puderebbe imbriccà u so back-up, mette in daretu à a pignatta è vinu par un tempu più longu).
Quandu i tamale sò stati, pigliate fora di u calore è pigliate a tapa di a pignatta. Fate li sughjenu per almenu un paru d'oghji invece per pudè firmà.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 993 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 121 mg |
| Sodiu | 2.875 mg |
| Carbuidrati | 187 g |
| Fibra Dietetica | 13 g |
| Protein | 55 g |