I prudutti di coruzzu sò braised to tender perfection in cipolle, ajonchi, tomate è vinu nantu à a stufa. Ùn sparghje nantu à l'agliu. Cusì tutti i risultati sani in un gustu frescu è nutili. Servite cù pasta coccia, risu, o purcugie patata. Questa ricetta pensa à dui, ma hè facilmente duplicatu.
Chì avete bisognu
- 2 (circa 2 liri totali)
- agnellu di legnu
- 2 tablespoons extra-virgin
- oliu d 'aliva
- Sal di Kosher è negru novu
- pepite
- 1 grande
- cipolla dulce (tagliata)
- 1/2 tazza vino rosso
- 1 capu
- agliu , separati è sbucciati (10 a 12 crafilm entratura)
- 1 (28 ounces) pò tagliatu
- i pumati
- 1/2 tazza di acqua (o più - vede i struzzioni)
- 2 tazzi cotti
- pasta ,
- risu o
- patati macinati
- Guarnita: taglioli (tagliata)
Cumu fà
Suggerimenti di corda, cù l'oliu d'aliva è staghjunate generosamente di salitu è pimentu.
Calami un furnu holandese . Quandu chjude, una chjappa fina di oliu d'oliu per guardà u fondu. Sear the lamb shanks until browned and remove from the pot.
À u listinu stessu, aghjunghje una cucurrucina di l'oliu d'oliva è a cipolla dulce fette. Toss à a cappella cù i pani cogliri. Caccia e coperazione. Sweat the cipudine finu à fucki, ma ùn anu pane, stendu assai spessu.
Quandu sò di bagnarole, aghjunghje u vinu è cocilu 2 minuti, scraping up any other bits browned da u fondu di u pome. Aggiuncenu frasi d'agliu, tomate, è 1/2 tazza di acqua. Stir to combine, da turnà e carrughju à u foglie.
Aduprà u calore à fugliale è fremendu, facendu turnà capane un occasione, per 1-1 / 2 ore o finu à liccà. Aghjunghje acqua supplementu se a salsa si troppa grossa.
Servite bravezza di colti di coruzzu cù pasta, arròchju o purcubo, e sprinkle cun pappagallo.
Nota: A ricetta hè facilmente duplicata.