Definizione, Origine è Usi di Balkenbrij
Definizione è Usi:
Balkenbrij hè una tradizione antica antica, fatta cun tastu di porcu da u capu di l'animali, cottu in un caldou aromatizatu cù erbe conocido cum rommelkruid (una misura di razzi di licorice, anisi, canna, ginger è sànface) sposti cù farina d'alivu. Certi ricetti include include pezzu è pasti.
In u so libru De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) l'autori Johannes Van Dam di scrive chì dui persone sempre era necessariu per preparà a balkenbrij tradiziunale; unu per stircerà a farina è una per aghjunghje a farina è mantene a vanda.
Coghju rinforzatu è fiertu era necessariu di coccia di a farina, è a missa hà avutu "pop" "tri voti prima chì era prestu, di quale ellu l'armata di l'agitadoru era casi scrittu da l'esercitu. Van Dam recommands cooking it in the microwave per impediscenu stu prublema. Una volta cottu, u balkenbrij hè trasferitu à una staghjunatu è si manca à aghjustà, postu chì pò esse tagliate, coperto in farina è furnite in mantellu in una cascheta finu à marroni aranciatu è croccante.
Origini è Etimologia:
Stu prugnu frugali era tipicatu da a tumbera, aduprendu una carne chì altri à voi a gattivi. In fattu, u balkenbrij hè statu spessu un pruduzzione da fari donni (a versione neerlandese di u furmagliu di rasanu o brawn). U nomu vene da e parolle balk , chì era una volta un sinonimu per "intestinali" è brij , chì significheghja "mush" o "pumite".
Also Known As:
Karbusta , tuet o pannas . Hè simili à scrapple Americana è intimata da panhas (o pannas ) e möppkenbrot .
Fà u vostru Balkenbrij:
Avà chì a meilleure frugal à l'altru hè diventatu Una cosa nova, ùn hè mai statu un mumentu favurè à ucevule à quellu pianu quasi scurdatu. Fate da scarrafe cù questa ricetta di u balmenbrij da u Cookbook di a cucina Olandese .