Stu populari spizzatu di u platu di u rigalu di u Somali hè cunnisciutu bariis iskukaris. In a custruzione, hè assai simili à l' arburatura pilau di l'uccidentali uccidintali , invece di usu di caldo vegetale o l'acqua per cocchi l'arròchju, stu platu in generale usa brou di carne per aghjunghje più gustu.
A seguitu a ricetta hè una adattazione di i bazii vegetariani truvati in a cucina somali. Hè ripproduciutu è adattatu cun permessa. Mentre chì assai rezechi incorpori una stallata di carne per coccià u rossu, questu anu usatu pumati (chì hè un ingredientu tipicu per questu platu in a cucina somali).
Chì avete bisognu
- 2 cups basmati rice
- 2 pumati (chopped)
- 1 cipolla (tagliata)
- 1 cinnamon stick
- 5 culori
- 4 totti di cardamom
- 1 cucurrucucu cumin
- 3 drài alli
- 4 cuppa di mantenza (o ghee)
- 1 pound lamb (cut in tazze)
- 2 1/2 tazzi acqua
- u sali à u gustu
Cumu fà
1. Lavbia u rossu è impregnatu in acqua finu à prestu per l'usu.
2. Fritte u cordellu per un pocu minuti finu à marrone. Eliminate da u pinu finu à dopu.
3. Fritte a cipolle finu à chì caramelizza in u pote, circa 2 minuti.
4. Poiti l'aranci secche è aghjunghje cù l'agliu. Cook per un minutu chì permette u calore di l'oliu per alliberà l'aromu di i spezii.
5. Aggiuncenu i pumati diced e coccianu finu à ch'ella sparisce in una salsa.
6. Aghjunghjite u cagiunatu in u pote.
7. Drain the rice and add the measured water. Purtate u risu in un pugnu è poveru u panu cù u papulu d'aluminiu. Assicuratevi chì a panela hè bien segata.
8. Simmerate per circa 15 minuti o finu à chì tuttu u liquidu hè statu assurutu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 576 |
| Fatta Total | 23 g |
| Saturatu Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 91 mg |
| Sodiu | 124 mg |
| Carbuidrati | 66 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 26 g |