Brisket hè un coratu sottovaluttu di carne chì vende da a larga di l'zona di pittaghju sottu à u spalla di l'animali. A pusizione di u peccatu fa un pezzu di carne, una pruduzione chì benefica da a coccia lenta, lenta. Hè ancu un cutteru più veloce per l'agriturismi di famiglia o quandu avete un gran numaru per alimenta.
Brisket pò esse furnitu, scorciatu o pani arrustiti o cut in chunks for a stew, perchè per mè culinatu solu hè sempri megliu.
Questa ricetta brisket cottura lenta mantene a brisccatura bonedata sana è coccia cù vernici d'inguernu, una vignaghjola chì risultatu no solu licurosu vacca ma un savurosu gustoso riccu bellu gustoso. Hè bella cum'è l'alternanza à un domu roaste sirvutu cù puddings di Yorkshire è patati macinati. Per una cena di midweekè, serve cun tagliatelle o pasta.
Chì avete bisognu
- 4 pratiche di vegetale oliu
- 1,5 k boned, pienu bracciale
- 4 zappagine sgusati, lavate, scurciate è tagliate in tori
- 2 cilesti gialli curnutti, sbuchjati è cut in 8 cuciuti
- 2 appiccicate api, lavatu è tagliatu in tori
- 175 ml / 3/4 / cup decent wine
- 2 tbsp plain / all purpose farina
- 4 craimi d'aziende, sbucciati
- 1 litru fugliale di foglie oscure
- 2 foglie
- U picculu staghenu finamente chiseled, foglie frasi biancu
- 55g / 2 oz cuttings bianchi fissi
Cumu fà
Preheat the furnu à 160 ° C / 325 ° F / 3 gas
- Pone una casserola a prova di forno forte nantu à un caldu mediu. Aggiuncenu l'oliu è u caldu in calore ma micca ardente. Sear the pardon à l'oliu biancu torna torna finu à tutte e costi sò stati stampati è sò brusgiate. Eliminà u taschinu è seguite un'anghi.
- Aggiunate i zappanu, cipudine è anch'ellu à u pane casserole è fracce, fate per 2 - 3 minuti. Turn the heat up high and once hot, add the red wine. Muzzianni constantemente, cogueghjanu finu à u vinu hè tutta, ma ridutta à un glaze. Baffba u calori, annùdelu nantu à a farina è trasfigurate. Cook durante 2 minuti.
- Purgate l 'agliu cù u spalle di un cultile è aghjunghje à u pane casserole . Aghjunghjite a pezzu, u bagnu è a foglia. Portunu à a furmazione remendu sempre. Una volta fogghjente alcune cù una tapa è ponu in u pree furnutu. Cook durante 15 minuti aduprate da ridere à 135 ° C / 275 ° F / gasului 1. Culpisce per cocchi per 3.5 o 4 ori, o finu à chì u pranzu hè coccudu ghjustu è licitatu. Verificate da u tempu à tempu per verificate chì a salsa ùn hè micca siccà. Aduprate a temperatura è aghjunghje un acqua pocu fogera si trova troppu rapidu.
- Pigliate u cassette di u fornu, pusendu u pirochju nantu à una tavola di carving è copre cun lampa per mantene quì. Aggiuncate u prechju è i funghi à u pane casserole. Aghjunghjite u calore è portanu a salsa per fogghiu, fate a focu è fate un coccu per 5 minuti. Taste per è aghjurnà u saziamentu cù u salinu è pimentu negru novu.
- Senza fatta a peccina à fette chunky, serebbe finarà un pocu ma ùn preoccupa micca troppu, chì hè a natura di brachiala. Servite cù patata crema e patate di frutta fresca.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 650 |
| Fatta Total | 33 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 19 g |
| U colesterulu | 113 mg |
| Sodiu | 599 mg |
| Carbuidrati | 38 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 42 g |