Cum'è carpaccio, ceviche hè una ricetta di pisci prima chì i cucinari moddi l'apparenza di ghjucà. U platu di mare di mare citattu hà urighjina in u Peruviu è si pensa à esse un sviluppu da l' escabeche spagnola, chì hè un platu marinatu d'acitu.
Ceviche hè essinziunatu di pesce chì hè "coccu" da marinating in l'acidu di u zitrusiu. Questa ricetta hè di u ceviche peruvianu classicu è pare parechje un pezzu d'acqua d'acqua d'alta qualità di a vostra scelta cù u zadellu di limonu, u ziu d'u lime, u zuccaru d'aranciu, u salinu, i pepini cilesti, a cipudine è u cilantro.
Enjoy it with a cold beer on a hot day-or whenever you want to daydream about travel south america.
Chì avete bisognu
- 1 libbra
- U pezzu d'acqua di mari (vedere i noti sottu)
- 1 salata di sopra
- 1 tazza di zucchero (
- chiave di limi si pudete truvà)
- 1/2 tazza di zucca di limonu
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cipolla media (fette finamente finamente in meza luna)
- 1 chile rocoto (chile Manzano in mercati militare o 2 aji limon chile or habaneros)
- Garnish: 4 coperto (cuttutta)
Cumu fà
- Tagliate u pezu in pezzi petite. Pudete daveru o l'abbanduneghja in pezzi à quatrata di 1 inch, ma ricurdate chì i più grande i pezzi, più longu u purtonu à marinate.
- Salt u pezzu, poi copre cù u ziuve di limu, u zucchero di limonu, è u zuccaru di aranciu in un cuntenutu non reattivu (vetru o plasticu) cun una tapa. Aghjunghjule a cipolle fetta è i chiles.
- Chill the fish mixture in a frigoristica per almenu 2 ore, possibbilmente finu à 3 ore (pezzi assai vastu di pisci pozzu durà più di parte à marinate). Se u to pezzu ghjè veramente qualità di nutizie crudu, hè avveztu se i centri di e pezzi sò sempre di primura.
- Per serve, nantu à un pranzu o in un tavulinu, stirà quandu di e cipudine è li chiles è cima cù u pesciu. Guarnate cù cilantro.
Noti
- Quandu sceglie un pezzu bianca, apetta per albacore, sole, snapper, halibut, o qualcosa cosa avete vede nantu à un menu di sushi. U pesciu di u primu paese di qualità hè u megliu da chì u ceviche ùn hè micca cottu da u calore.
- Assicuratevi caccià a pelle è l'hezurità da u pesciu, è ancu di u sangue di prima di taglià. U sangue hè u porcu rossu rossu di u filettatu; Si ci hè mancatu à u filettatu, i vostri ceviche hà una savori cù assai pisci.
- Ceviche hè cusì forte è acidicu si chianci for beer and tortilla chips cum'è un accumpagnamentu-puru micca truvate tortilla chips in u Perù. In u Peruviu, a più frequenza trova stu platu ceviche cunservatu cù patate, o dolce o biancu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 28 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 899 mg |
| Carbuidrati | 7 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |