Bohnenkraut ( Satureja hortensis ) hè a palora tudisca per u savore di l'esternu induve hè cunnisciutu ancu com'è gartenkraut è bergkraut. Hè cunsideratu una spice d'avè mustru à i fasgioli di cucina, in particulari i fasgioli verdi. Hè ancu parte di a spezia spiaggia di cucina herbes de Provence .
Cumu hè adupratu
Hè una pianta annuali, ligata à u salitu savore, una perenne. Hè un sapori forte è piccante chì riminiscenu l'oregano, chì hè menu amari ca u savore d'ingassi.
Ogni tipu pò esse seccu, ma a cucina tedesca spessu chjamatu un munzunu di savore frescu durante a coccia, chì hè eliminata prima di serve. Questu hè chì u gustu hè cusì forte chì pò esse displeghjenti in quantità grossi.
Cume hè ghjustu à Allemagne
Savory hè nativu à a zona orientali di u Mediterraneu è ghjùnsenu in Germania in u seculu IX, purtatu da i monjos per cultivà in i so giardini di u monasteru.
Puderete aiutà à aiutà à a digestioni di fagioli, diminennu effetti sproporzjonati. Pijanti secci , lenticuli è fagioli secchi sò spessu coccu di savori per questa propriu raggiuni.
Cosa Summer Savory Complements
In più di prugna secca, fagioli è lenticchie, l'estiu di savori hè ancu bè cù una varietà di carni e pesce è, quandu chopped fine, pò aghjunghje un aroma à una vinaigrette simplici.
L'altri leghje chì si sò bè cù bohnenkraut sò un pappulatu, un aneto, basilica, stoncini, cipudine, suppengemüse (sopra greens) è l'agliu.
Differences Between Summer Savory è Winter Savory
I dui tipi di savori origine in u Meditirraniu è avè un gustu moltu.
- U savore di stjornu: Questa variità più cumuni havi un aroma più liggeru è gustativu dolce è i foglie freschi pò esse usatu per adornà l'insalati freschi, in i platti d'ovo, fagioli, lenti è mischju cù miglii cum'è un capu. In u so state secca, pò esse truvata in spices in Francia, Italia e Bulgaria.
- Savory d'inverno: u cucinu di invernu Savory hè più gustu aromaticu è amara. Hè bisognu à esse cuzzu per un periodu più tempu di scumparà i so fibri è di caccià u so bonu lado. Hè spessu usatu per sputalli rossi, ligumi è guascini. Pò esse ancu trova in salami e salsiccia ricette.
Recipes Usendu Bohnenkraut
Ricette di Beans Verdi Germanici Classic: U savurinu frescu di l'uvestu, fagioli giardini-freschi, bouillon, tacca, tazzulatu è mantezza sò tutti chì hè necessariu per stu platu diliziosu.
Hearty German Bean Stew Recipe : In questa reçetta, u savoryu di l'estiu hè usatu in a so forma secca, cù i fagioli verdi, fava, u pappagallo, u patata, a zucca è a cipolla affumicata.