U dirittu da New Orleans, stu catu cajun / criolo principe fabuloso hè simplicità è diliziosa. U Chicken Étouffée hè u despatistu nantu à i Gammaru o Cracchieri Étouffée. Stu tipu di ricetta hè simplicemente a carne "smofia" in una salsa rica fatta fatta cù cù un rouge, chì hè una mistura di grassu è di farina, insaccate finu à chì a farina torna marrone.
Roux hè una ricetta classica chì hè utilizata in numerosi cajun e criolle. A più roux hè fatta fatta oliu; in sta ricetta, a mantenza hè aghjuntu per più sapori è ricchezza. Comu a farina brunissone in u grassu, cumencia à tastà nutty, ma u pessimu grassimentu hè persu. Hè per quessa chì a so farina hè aduprata in sta ricetta relative à a quantità di liquidu. Di genere, un roux hè coccudu separatu è aghjuntu à u platu; in sta ricetta, u roux hè statu cù u puddastru per salverà u tempu.
Puderete truvà cajun o crescineraghju à u mischju in maiò grandi supermercati. Sò una cumminazzioni di spezii, cumpresi in u pani d'agliu, cipolla di cipolla, paprika, assai pezzi, oregano, è altri ingredienti. A più sò picchi piccanti, cusì aghjustate a quantità usata in sta ricetta à u vostru gustu.
Enjoy this rich and elegant recipe with some rice cooked to soak up the wonderful sauce. Una salata verde faccia cun pumati è funghi è drizzled cun una vinaigrette simplice, o fà insetti Pera è Verdura . Un vetru di vinu biancu hè un bon accumpagnu.
Chì avete bisognu
- 2 tablespoons butter
- 2 cuppa d'oliu
- 1 cipolla, sbuchjata
- 3 dente d'agliu, piccatu
- 1/2 tazza di api piccati
- 1 pepino verde, picatu
- 6 senza furore
- petti di polli
- 1/4 tazza
- farina
- 1/8 cuisson di cayenne pimenta
- 1 1/2 culletini di cajun o razza di corsi
- 1 (14 ounce) pò fà un pollule
- 1 (14 ounce) pò diced tomatoes, senza pinzate
- 2 cupping tablespoon paste
- 1 libbra pienza di camara crua, dissolute è pelata
Cumu fà
- In un grande casgiu, fretanu a mantra è l'oliu in u calore mediu.
- Agghicà ligumi è agite.
- Intantu, cut breasts di polla in 3 tippi e rasturnata in una mezchea di a farina, pimenta di cayenne è a speranza di speranza.
- Eliminate i pezzi di u casgiu è si stalla apart in un pianu.
- Aggiuncenu chicken coated à u skillet, cù a rimbursione di a farina restante; coccia è trasfurmà finu à marronu, circa 5-6 minuti. A farina è u puddaru sò ancu esse marroni.
- Ritorna i vegetali à a casgiu cù u caldo di pollo, i pumati è di u paste di tomate.
- Paghjate à foglia, fretce u calore è fremer à 10 minuti à 15 minuti o finu à chì u fugliale hè struitu è a salsa hè grossa.
- Aghjunghjenu a la scacciatura; piaccione a focta à 3 minuti à 5 minuti più longu à u curricula di cammiru è ponu rossu. Servite nantu à u risottu calatu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1448 |
| Fatta Total | 77 g |
| Saturatu Fat | 23 g |
| Fat Unsaturated | 30 g |
| U colesterulu | 580 mg |
| Sodiu | 1.249 mg |
| Carbuidrati | 27 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 154 g |