"Dominosteine" (Domini - cum'è u ghjocu) sò stati inventati da un chocolatore chì chjamava Herbert Wendler in Dresda in u 1936. Èranu menu costu di l'altri chocolati è stati creati per appellu à un audutuu più vastu. Anu prestu in a famigghia pupulari durante a Sicunna Guerra Munniali quandu i scorci di alimentariu era cumuni.
Principale vendita à Christmastime, a ricetta originale palesa per u mazzulatu in ghjinocchè cù u panchiu di ghiaccio, mentre chì u "doppelt-gefüllte" o duminiu dumilatu doppia anu una capanna di marmellata d'arghjentu o d'apricot.
Chì avete bisognu
- For Dough:
- 1/2 tazza / 125 grammi meli
- 5/8 tazza / 125 grammi / 10 zuppi di sopra
- 2 tablespoons / 25 grammi butteghe
- 1 gjassi di uovo
- 5 tablespoons d'acqua
- 2 2/5 tazzi / 300 grammi farina
- 1 spinafu
- Lebkuchen spice mix (or
- simili )
- 2/3 tazza / 50 grammi amanduli (terra)
- 1/2 cucumberata di furnitu di ammonia (
- Ammonium Carbonate (o Hirschhornsalz) *
- 1/4 cullette di cucina pumetta di u nutrimentu (
- carbonate di potassiu , carni perle, Pottasche) *
- Per Rempu:
- 1 tazza di marmellata (aranciu o marmellata)
- 6 ounces / 150 grammi amanduli nantu (non marzapane)
- 1 tazza / 100 grammi di zuccaru (pulita)
- 2 tablespoons rum (o acqua)
- Per Chocolate Coating:
- 1 chila chjuche (o couverture)
- Opcional: aghjustà u magre
Cumu fà
Preparate a Capa Lebkuchen
- Pone u melatu, u zuccheru è a mantra in una puchina è u calore è trasfigurate finu à chì u zuccaru hè dissolutu. Eliminate da u calmu è di u friscu finu à l'acqua tibera.
- Fate l'oletta d'ova cù l'acqua è l'ammonia di furnite, aghjunghje a misura è mischjerà bè.
- Stir in flour, amanduli in terra è potavule (o polludu). A pasta sarà stiff.
- Pat à un 7 per 7 inch square, entre 1/4 è 1/2 inch de grossu nantu à carta pergamosa. Ricerete e tanzuli tramitendu cun un cuteddu.
- Agghiunciu à 350 ° C (175 ° C) durante uns 25 minuti, o finu à settate, ma sò micca brusgiate.
- Cool, tagliate u quadru in a mità orizontale, cum'è una torta di capeddi, cù un cultile serrated.
Preparate a Cappella di Marzipan
- Pone a pasta di amandula è u zucchero pultu in un tastu. Trimate i dui cù una cutterie di pasta.
- Aggiuncate u rumenu o l'acqua è travagliate in un paste lisce.
- Piglia u paste da u cartulare di cera (utilice u zùccheru in pezziu per aiutà micca stallà, se ne necessariu) per affranchirà u Lebkuchen.
Aggiugà i Cookie
- Lay out the bottom layer of Lebkuchen. Pudete pudella cun l'acqua di zuccaru o più rum, se vulete, per fà i più chjucchi.
- Brush half the marmalade or jam over the bottom layer. Praticà u mazzulanu nantu à a melanie.
- Brush l'altra meza di u cunfettu nantu à a parti sottu di a cima di uparite è poi poverà e duie capasuni cum'è un sandwich. Pulsà unepoche.
- Aduprate un cutiddu cù un spaziu dentru per cutà u grande squadre sandwich à un squadra di un inchile, utilizendu un movimentu di serra per viliddi neve.
Capo, Dominosteine, Chocolate
- Melt the chocolate coating (also known as Almond Bark in the US) o couverture sicondu l'indicazione pùbliche. Aduprate l'accurtativi per favvi, se ne necessariu.
- Dip cada gallettine in u cicatrisu, trasfurgiu per esce di tutti i costi.
- Imbrà nantu à u pappaggiu cugatu à secre.
- Magazinu in capasi siparati da u paper di cera. Queste cookies sò mantene a temperatura ambienti per parechji manoli.
* Pudite sustituverà 1/2 tsp. di pane pasticcante per u carbonate di ammoniumu è u 3/4 tsp. Soda di furmagliu per u carbonate di potassu.
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