Questa ricetta usa spezie preferiti di u Kashmiri comminu / anisatu è u pullumante di ghiacciolo. Dum Aaloo hè chjamatu cusì perchè hè cucinatu sottu Dum o prissioni. In questu metu di coccu, l'alimentariu hè coccu di pressu in i so zucchetti.
Chì avete bisognu
- 1 kg. patate (o qualchi patata)
- 1 tsp. cumin seeds semu rintra e coghju à u polu
- 1 tsp. garam masala
- 3 à 4 Chilchie chjarmi russi asciuti e puliti
- 2 1/2 tazzi di iogurti frischi (ùn deve micca sour)
- 1 tsp. poivinu ghjustu
- 1 tbsp. finocchiu / polpa anisatu
- 1/2 tsp.
- cardamonu in pugnu
- 4 tbsps. mustard oil
- 6
- craci arrizzati è pulpi
- un pocu di asafetida
- vegetale / canola / girasole
- oliu di coccia à patate fritte fritte
- u sali à u gustu
- una tazza di pasta impurtante di farina è acqua
Cumu fà
- Mettite una cullizzioni di salitu in un catu d'acqua (circa 3 cups). Pucete e patate cun un forchetta è poi so biancu in questu acqua per 20 minuti.
- Calami l'oliu per fretce, nantu à una chjama medita. Fritte tutti i patate finu à u doru brunzu. Scurciere nantu à u coltu di carta è cunserva.
- Maturà u iogurtu, Caïmiri chili, ginger, cardamomo è finocchio puns. Agghiunce u patate à questu mezcoluzione è si ferma.
- Oliu di mustard di ghisa in un altru pane nantu à una chjama medita.
- Aggiunce u pappu di quagliu è asafetida è mischjanu bè. Aghjunghjite una vintesa di tazza d'acqua calda è u sali à u gustu è porte à foglie.
- Aghjunghjenu à u fruttu di patata-iogurt, remichisce bè è copre.
- Sieghjani i spianuti di a tappa di a panetta cù a pasta per assicurà micca steam pudete scappà. Pose nantu à a stufa, fate un focu chjuche per 10-15 minuti.
- Scambià a foglia, sguassate a tappa è aghjunghjite a cumin è garam masala powders, è cogliu novamente rapidamente. Perchè durante 5 minuti.
- Scrivite cù Chapatis ( Indian flatbread ) o Naan (Tarteor-flat Indian roasted).
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 588 |
| Fatta Total | 6 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 774 mg |
| Carbuidrati | 121 g |
| Fibra Dietetica | 17 g |
| Protein | 19 g |