I fèglesi faciuli sò più faciuli di fà di ciò chì puderete pensate; sò solu farina è ova. Se mai hà fattu tagliatelle di primu tempi, fate puru sguassà questa guida di u Passu à Pascu à fà u Furmagliu da ovu Casera per vede cumu u prucessu sviluppu.
Nota: Pudete chjudaranu queste fettucalli seccu à l'arme finu à sicondu solu è lasciate in un cuntainer à stuccatu à a temperatura di l'ambienti finu à un mesi. Pò esse tentatu à accumpagnà in a frigoristica in un sforzu di mantene a "fresca". Evite ssa tentazione. Hè strana, ma forse veru ch'elli sanu sempri megliu da elli in a frigorifera, duv'elli sughjirmaninu.
Chì avete bisognu
- 1 tazza di farina piattura, più di più per fuglià i fettucalli
- 2 ova grande
- 1/2 tagliata di sal marina fina
Cumu fà
- Cunta la farina è u sali in una grande catarina o nantu à una superficia di travagliu limitu. Fate un bonu in u centru, quasi cum'è un «pappuluze» di farina per fà eterna u ova, è cernice l'olu in questu.
- Aduprate una furchetta per vindà u ova è da pocu a pocu avà principiatu cù a farina in l'ova (quandu avete u collu, si poverà pocu pianu pianu di sicura piglià una farina da a punta di u quale u oliu metanu a farina).
- Stà cuncexi è ghjunti in più farina finu à un furore di pasta. A pasta sarà peghjola. Ùn vi scuntate, vi farà travaglià in più farina in un mumentu. Farina assai è a farina addirata necessariu di scambia di i fideo d'oliu portanu à un fettucatu curiosamente seccu in u tentativu in a fine.
- Piglia a pasta in una superficie di travagliu bè fine. Cù cù mani fugliate, amassi a pasta, chì aghjunghjenu più farina chì hè necessariu per guardà micca di vede nantu à a superficia di u travagliu o da e to mani, finu à chì a pasta hè liscia è firmata è ùn stà più peghjera. Ci hè di 5 à 10 minuti per a maiò parte di a ghjente.
- Scrivite a pasta cù inchugazione plastica è chill it for minimum 30 minutes and up to overnight.
- Divide a pasta in 2 pezzi è travagliate cun una mezzo di a pasta in un tempu. In una superficie sbagliata, scorri a pasta in u grossu chì vole (in ogni locu da 1/4 inch à u paper fine) u chjamatu hè tò!). Assicuratevi di rotà o in furia oltre a pasta entre ogni passatu di u pappu rinuvatu per mantene a pasta di quandu aghjunghje à a superficia di travagliu sottu. Spruce tuttu cù farina, nclusa l'elevazioni di a pasta è a farina di u travagliu di u travagliu novu-cum necessariu per guardà la pasta di fuscà. Se tenete un corridore di pasta, pudete utilizà chì in u cuntu di un pezzu rotanti, se ti piace.
- Aduprate un cutidianu cutidianu o una piccula pizza cutia per taglià u tallone. Pudete fà esse cusì cusitu o larghezza cum'è voi, ma l'hà cutatu cum'è manera uniforme per assicurà un tempu uniforme di coccia.
- Pettite i fettucalli nantu à una raffia o raffu di secare è lasciate pusessu quì à prestu à cocilu. Repetite rotale è tagliate cù a meza rimane di a massa.
- Furmà i tagliatelle in acqua salciata finu à licenza à a bocca. Drain and serve with butter or cheese, with cucumbers, or in soups.
Quandu s'assumiglia chì fà cù elli? Sì nimu, pruvate in Chicken Noodle Soup .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 187 |
| Fatta Total | 9 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 226 mg |
| Sodiu | 729 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 10 g |