L'alcachi di Jerusalem pò esse usatu cum'è una soppa spuggler
Cunsiglii di Ghjerusalemme Articulu
• Raw or cooked, i vostri opzioni cun sunchokes o l'articucci di Gerusalemme sò largamente aperti. Cum'è cù patate, ponu esse ch'hè, furnitu, steamed, frittu è stewed. In ogni casu, si coceranu più veloci di i patate è ponu fà turnà à facci à u mussu in un pocu di minuti si ùn vi mancu monitorà vicinu. Mantene u to ochji nantu à quelli è sguassate di u fondu di caloru quandu pudete facilmente stampà cù un spetu.
• Mantene in mente chì a carne di l'alchocchi di Gerusalemme esclamare cù l'esposizione à l'aria cum'è patate volenu, perchè se si serve puru crudi, assicuratevi di dip in l'acqua acidulatu.
• Ancu dopu à a coccia, l'altu livellu di ferru pò esse sunchugui salvatichi fugliati per fà grisse - micca un risultatu attuale. Un pezzu di crema di tartari o un pocu di ariciu (cum'è u zuccadoru di limonu o l'acitu) u liquidu aghjuntu à u lquidu di cocciarà rimettarà questa situazione. Aggiunna 1/4 cullera di cucina di crema di tartari o 1 culletta spugna di zuccu acidu per quart d'acqua.
• Avemu intesu chì l'acidu hà rinfurzatu a texture di sunchokes. Se vulete u risultatu finitu per esse fino, aghjunghje u ghjacciu acidu durante l'ultimi cinque minuti di u prucessu di coccia.
• Avivi l'alami di l'aluminiu è di lignu di ferru, quandu quessi metalli farà causari l'oxidazione tornendu a verdura un culore scuro impalpable.
• Associi aromatizantes suggerenti per l'alcachi di Gerusalemme include cinnamon , noce moscata , crava, cipolla è crema.
Anu beni cun quasi a ricerca di una fonti di fonti.
• Sunchokes purciddini pò esse usatu cum'è un espunenti per sopopi è gufosi.
• Pruvate salvezza invece di patate in a vostra ricetta pancake di patata . Puderanu esse sustituitu per turnipi o parsnips in a maiò parte di ricetti, perchè ùn anu micca afflittu se ùn pudete truvà una bundanza di ricetti chì spicificanu l'alchocche di Gerusalemme.
More About Jerusalem Carcachi / Sunchokes and Recipes
• Jerusalem Artcocchi / Sunchokes Selection and Storage
• Jerusalem Artcoku / Sunchokes Tips da cucina
• Jerusalem Articuli / Sunchokes Equivalents, Measures and Substitutionions
• Jerusalem Carcachi / Sunchokes e Salute
• Jerusalem Artcoku / Sunchokes History
• Jerusalem Artcoku / Sunchokes A fighja
• Jerusalem Articchia / Sunchokes Recipes
Cookbooks
- U Cook è u Gardener
- Ricchientinu di l'agricultori John: a Razza di terra in legumi
- Grub: Idei per una Cucine Orgànica Urbana
- Recipes da i Granitori di l'America: Fresh Ideas for Season's Bounty
- More Cookbooks