U nostru Cumpratu d'Esperti d'Europa di u Custiunzione Cumprista, Barbara Rolek hè dettu chì ùn pudite sviluppà una versione glutina di a so ricetta Francese / Croata Nut Roll.
Barbara di definisce l'Alimentari a Europa stanu cum'è "e tradizione culurare è culturale di Bulgaria, Repubblica Ceca, Croazia, Ungheria, Lituania, Polònia, Rumanìa, Russia, Serbe, Slovakia, Svezzia è Ucraina".
Quandu pensu nantu à a cucina di i paisaghji europei orientali, i prudutti botti tradiziunali sò i primi visioni alimentari chì venenu à a mio mente. Hè per quessa ch'e sò cusì cusì eccitatu per sviluppà parechji versi di gluten senza i riti di u Europeu orientali, cum'è Barbara's Serbian / Croatian Nut Roll for our readers.
Sò cuntentu cù a me la so versione glutine di sta ricetta. A ricetta chjamate ingredienti senzeli senza glutine chì deve esse faciule per a più cocchi che trova ind'i buttega in u tarritorio locale.
Ogni furceru chì hà travagliatu cù pezzi di levitu senza pezzi glutali prima capiscenu i sfuggi inercià in cuspira farinni è l'amara senza glutine in forma di forma libera senza a natura stretchjata, espansibili di u glutina in a mix.
Cumu pudete vede, a nostra rotula di noce di gluten, stufa in u stile di gelatina, u forma libera in una granca di focu, cuntenenu a so forma. Questa ricetta ùn deve micca bisognu di panificà nantu à u sustegnu strutturale cum'è l'altri pezzi di levitu senza pezzu glutine. A nut roll spicciari maravigliate è u megliu di tuttu, hè una ricetta diliziosa è attiva di gluten-free roll.
Comu sempre cù ricette di culle di gluten, ricordu di cunservà l'ingredienti exactu specifichi à a ricetta, pisendu i farinni è i fossi, inveci di usu di tazzi di mette è l'usu di a goma guarina è di xanthani per i so proprietà sinergista.
L'uttellu ideali per a muzzica di massa di glutine hè un muzzicuni di pezzu cù un attachete di paddle - micca un gandu di massa. Se ùn avete micca un attrattu di stindimentu, utilice un putteri di e manuali putenti.
Chì avete bisognu
- Per u Nut Filling:
- 6 ounces nuts (finamente chja)
- 1/4 tazza di latte
- 3/4 tazza di zucchero di canna
- 1 grande
- ovu
- 4 cuppa di mantova (preferibbilmente salate)
- Per a pasta:
- 2 oghji grossi (à a temperatura di l'ambienti, i bianchi separati da a griglia un angulu utilitatu à a crema di crema agria è l'una per lavare d'ova per frasca nantu à u rotolo di nut).
- 4 spezii di latti
- 1/2 tazza di crema agria (pò sustituisce u iogurite grecu per a crema agria)
- 2 tablespoons butter
- 1/4 tazza di zucchero
- 2 1/4 cullera di zucca vulgaria activa (a più marittima cummerciale - 1 packet equal 2 1/4 cuisson)
- 1 tazza / 128 grammi farina di rossu maritu (u Mill Mill redone)
- 1/2 cup / 74 grammi farina di sorghum (biancu biancu, u Mill Mill redone)
- 1/2 cup / 62 grammi farinata di u tapioca (Avà Cume Foods marca)
- 1/4 tazza / 42 grammi fècheru di patata (micca farina - Frontiera Coop marca utilizata)
- 3/4 zitrone di chisava di ghisa
- 3/4 teaspoon guar gum
- 3/4 cuisson di sal marina Kosher
- 1/8 cuisson di tagliere di soda
- 1/4 tazza di farina (o quantu bisognu, per spulveri di a superficie di pasta di rocca)
- 1 gjassi di uovo
- 1 spinafu acqua calda
Cumu fà
Per preparà a ricluna:
- Pudemu nutizie in un prucessu alimentariu è pulse durante circa 15 segundamenti o finu à i castagni sò finamente chjusi è avè a struttura di serratura.
- Pone a manufattu nuts, u latte, u zuccheru, u ovu è a mantra in una puchina pesche. Coglie u mistieru nantu à u focu medium-high until it begins to bubble. Stir constantly to avoid scorching. Calami più bellu à bassu bassu è cuntinuà à cocilu è agite per 3 minuti più o finu à chì a mistura hè grossa è burbulla. Eliminate da u calore è arta fora per friddà.
Per fà a pasta:
- Ovi bianchi sputichi da a vitale. Pone u biancu in un grande cunghjettu. Fate una sguera in una puchina pesche. Pujene u ghjuvellu d'ova restante in un pezzu di pezzu per esse in u lavu d'ova.
- Aghjunghje 4 spezii di latti, crema agria, mantra è zuccaru à u pezzu cù l'sguardi d'ova. Stir to blend and cook over medium-high heat, stirring constantemente finu à chì a mezcheva accumenza à fracce. Eliminate da u calore. Quandu u mischju hè fervidu, spruvule a sopra secca nantu à a cima è ponu asciutta quasi 5 minuti. Se a mezcla si troppu calca, matarà u levitu!
- Per i risultati megliu usanu una scala di cucina precisa per peschera a farina di rossu, u tapzuca, a farina di sorgu è a fècula di patata. Aggiunna xanthan è guar gum, u sali è u baking soda. Bichetta per blend ingredienti sechi.
- Battaglie boiati di u biancu in a bowl di cuncegliu nantu à a stizza finu à spumanti, ma micca stiff. Aghjunghje l'ingredienti sechi è da a tumbera prima di a mistura. Tinta à nantu à altu durante 4 minuti. A pasta debe è stiffe è formate una bagnata addossu bè ghjente quandu si sguassate di u tazza.
Per cullà a nut roll:
- Capisce a foglie nantu à una grandi tabella di tagliu chì hè fugliate da a farina glutina. Pudete utilizà qualche di e vostre farinne senza glutena per questu. Formate a pasta in un rettangulu di log. Pulsà un pappu rinuvule è rollu a pasta finamente ancu chì hè 1/4 inch inch è forma un 15 di 10-inch rectangle. Attentu à ùn mancà a massa massa fina chì quessa pò causà cracking durante a furna. Vede a nota di Cook sutta.
- Aduprate una spatula à a spluta uniforme a mezana di u focu nantu à a massa, è allughjava circa 1/2-inch uncovered in tutti i costi. Roll up jelly roll style chì principia à u largu prossimu vicinu à voi. Pasta suave e uniforme finu à u vuniru oppostu.
- Apretu pissà nantu à a suluzione. Traspendu cusì à u ghjurnale à una granca di cupertura coperta cù un colapo di silicone o pergamena. Pujate a costura di a costura è utilizate a manu per ancu a pasta in pane.
- Preheat oven à 350 ° F / 176 ° C.Capperà a rotula di lignu ligeramente cù l'attitudine plastica è poni a foglia di focu in un locu cale. Let the roll rise for about 1 1/2 hours. Aggiunna 1 cuppa spiaggia acqua calenta à u guccini riservatu d'ova. Bichetti cù forchetta. Brush se chiese à a rotonda. Focu in u forru pre-cali centu duranti à 30 minuti finu à u marrone scuru. Cool before cutting in 1 or 2 pulgieri fette.
- Quandu u friscu di u rotulu di tortu pò esse strappati è ammucciatu.
Nota di Cook:
In ocasu, a rotonda di ciumi crack in u fornu. Mentre chì assai cocchi ùn sò micca intimuriti da questu quì si trovanu aghjusta à a qualità casera di i rotolle di uccasi, i fracchiarii è splits pò esse moltu. Per ùn avè l'arricavule di casciate chì si furmiu, fate micca sicurazione di pudè scene a pasta ancu prumina è puru verificate chì a temperatura di u fornitu hè precisa. A pezza roscata rossu è i furavanu bè è da a furmazione primitiva di a rotonda di roscatura split o cracking durante a furna.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 333 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 95 mg |
| Sodiu | 405 mg |
| Carbuidrati | 33 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 11 g |