Haggis hè un platu scoccu fattu di u cori, u furu è i pulmoni di una pècura o l' ovinciu , cunghjunghjenu cù avena, suete è d'altre erbe è spicule , è da manghjà in una casing tradiziunale fatta da u stomacu di l'animal. Cusì, Haggis hè essu una forma di salsiccia.
Dopu questu, salameria , o l'arti tradiziunali di u salottu, vinianu com'è una manera di utilizà tutte e parte di u porcu, è ancu di priservà.
In u casu di Haggis, utilisate ciò chì certi culinariani anu cume à nome "i bits bitumi".
Ma à u cuntenutu di a salsiccia, ùn hè micca pensatu di cunservà a haggis una volta chì hè stuffed in u casing. L'Haggis, u sensu hè unu di "perchè stà aspittà à a fine o di u prossimu mesi per prughjettanu qualcosa chì pudete serve l'oghje?"
In una ricetta tipica, i ingredienti haggis , cumprese i carni d'urganisimu, sò stati cocciuti è poi piccati, speriti è agghicati in u forro stomacu, chì hè allu ligatu cù spina di coccia. A trumbetta Haggis hè simmulata durante parechji minuti.
U stomacu ci vole à mancu in acqua salata prima di preparà a haggis, è in parechji preparazione hè stata rivolta in l'imbulighendu. U stomacu hè bisognu di parechje volte prima di coccià u haggis per chì u vaporizare scapparà, altri puderete splende.
Haggis hè tradiziunale sirvutu cù patati macinati è purcetti, una cumminzione chjamata "patroni è neeps". I spices utilizati à a crescita di una haggis sò generalmente include cayenne pepper , allspice è a noce a noce moscata.
In vista chì per u campagnolu di u campagnolu in u 17e seculu, u sacrificamentu d'una ovule ùn era micca qualcosa chì era successu ogni ghjornu. E postu chì ogni ovina possedinu solu un stomacu, un corpu, un nemicu di pulmoni, ùn hà fattu sensu chì cunsumalli un fugliante hà da esse cunsideratu com'è una occasioni spiciali.
Per l'occasione formale, a haggis coccu pò esse sirvutu annantu à una platter cù a splutazioni split abbanna.
O parte di haggis pò esse scrivutu è sirvutu nantu à i pezzi individuali.
I ricche di moda haggis ponu invistiscenu a cucina di l'ingredienti haggis in un casamentu artificiale, o simu furmagliu in un pappagallo senza una casing in tuttu.
Haggis hè u puntu di a crescita di u Cumpagnia tradiziunale di Cumpagnia, chì hè una celebrazione celebrata annantu à u ghjornu di u scoccu Robert Breghens. Burns hà scrittu un poema chjamatu "Adresse à un Haggis" in ellu ellu u platu cum'è "Gran capu o" u puddin'-razza ".
A haggis hè purtatu in a sala di comedor cum'è quelli invitati è si sò disposti a gaita. In seguitu, u cumandante richiemu l'Adresse à un Haggis, chì seguita da un tostato di u Scotch whisky, à quale u puntuale a manghja di Haggis cù curriti è neeps.