Joojeh hè littiralamenti u persicu persicu per i pollastri prediletti è i joojeh kebabs sò unu di i platini più populari è cumuni truvati in cucina iraniana. Poghja di gaddiazzu senza coghju hè a più spessu utilizata, ma pudete ancu cutà un pollone tutale è utilizate tutte e parte. U puddaru, cutucatu in taglioli, nantu à l'ossu, hè marinatu in una mistura chì pò esse include limone, oliu, cipolla, iogurt è spessu a ziferanu. Dopu un ghjornu in a marina, sò intornate nantu à i brochette è grilled.
In i paràmetri più formali cum'è restaurants o attruvatu avvenimenti, pudete truvà u pudeti pranzi serviti cù i so sbattori nantu à u lettu di u risottu basmati. Ma i pruduttori di casa o vitturi di strada prutezzioni spunta à u pullastru fora di i brochette è serve à lavash chì hè un pane finitu, suave, senza pani in Turchia è l'Iran. Pudete ancu serve puru cù pani di pita, sicuru.
Sì avete più cunnisciutu da u termu shish kebab, a palora shish hè turcu per spalle è, in Turchia, chì u schish kebab pò esse chinu. U termu kebab, in ogni modu, hè comunmente utilizatu in l'Oriente Medio per denota qualcosa di carne chunked. Dunque, dicendu: joojeh kebab significa un pollone grillu nantu à u spetu.
E ragliani da i brochettes hè oghji più comuni in i Stati Uniti è pò esse carne, mariscos, legumi o ancu articuli di cuncetazione cum'è fruttu è trossoti di torta. E attualmente a serve cù u spetu hè una presentazione fanciera, cum'è in l'Oriente Medio. Aghju fattu moltu di cocchi di uttini induve u zuccadori di viteddu è chicken tenevanu in pappacchi è si sò longu cù chjori di cipolla è pezzina. Ma a chjave per un jojoean autenticu hè definitu in u marinatu. Enjoy!
Chì avete bisognu
- 1 lb. chicken (peccatu, senza pelle, cut in 1 a 1 1/2 inch pieces)
- 1/2 tazza d'oliu d'oliva (plus 1 cucappona acqua calda)
- 1 cipolla granni (gialla, scurciata è raffia)
- 10 ferri di u ziferanu
- 1 tsp. u sali
- 1 tsp. pepite nìuru
- 1/8 Tsp. pepino biancu (sfruttu)
Cumu fà
Rinfria u puddastru cù acqua fredda è pat secarate cun una toalla di carta. Tagliate in taglioli di 1 inch. Imbulighjate l'oliu d'oliva, cipolle grata, u ziferanu, u salinu, u pettinatru è u pezzu rossu sfruttatu per fà u marinatu. Pigliate e pezzi di bagnu in a marina è rinfriscà durante 24 ore prima di a cucina.
Preheat a grill à medium-high o in u furmulu à 350 gradi (F). Pone a cuddetta di u gallone in patevuli è culanu finu à chì a chicken righjunghja almenu 165 (F), circa 15-20 minuti nantu à a parrilla o 20-30 minuti in u fornu.
Servite i kebabs nantu à u lettu di u risottu basmati cun legumi grebe .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 537 |
| Fatta Total | 42 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 26 g |
| U colesterulu | 95 mg |
| Sodiu | 680 mg |
| Carbuidrati | 8 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 31 g |