Sè vo circate di i libri di Cooke medievali, pudete trovi chì eternamente li cunsultate per lavà è trasfurmà u rossu in l'acqua prima di a cucina. Hè questu necessariu?
U più arghjentu di grano largo venenu ùn hè micca stata chjucu. In ogni modu, certi tipi di rice importatu è rice di basmati ùn anu pussutu trasiri. Distincià i granuli è permette un risu più limoso, menu peghjami .
Amuzzu è basgiate scurfacciatu è tutti i rossi impurtati per 2 ori in acqua fridda prima di a cucina.
Hè veramente una biga diferenza in a pruduzione è in gustu.