U usu di u prugna secca in quantu chì u fruttu frescu dà a variazzioni di a salsa prugna china, un sabore riccu.
A salsa prune hè una culminazione di savori dolci è agri. Hè tradiziunale sirvutu cù rotuli d'ova, ànecci è altri ristoranti, ma hè ancu bonu cum'è un glaze forfu o legumi.
Questa versione di salsa di prugna pò ancu esse usata cum'è sustitutu per a salsa di Hoisin .
Chì avete bisognu
- 1 1/2 tazzi di prunes
- 1/2 à 1 tazza acqua
- 1/3 tazza di cipolla bianca (chopped)
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1/4 cup honey
- 3 cuppa d'ovinu di risu (o vinegar di piddiccia)
- 3 dente d'agliu (piccu)
- 1 cuppa spina biancu
- 1 tablespoon ginger (fresco grated)
- Opcional: 1 cucharadita chili chile fresca finamente chopped
- 1 petite stomata ani (o claudine, menu di 1/8 cullera di tassa)
Cumu fà
- Cogliu tutti l'ingredienti in un pienu di pianu medium. Cumincianu cù l'acqua più freti (1/2 cup). Purtate l'ingredienti per fogghi nantu à u focu altu. Aduprà u calore è fremen, è stirring in ocasioni, per 20 minuti.
- Aghjunghje acqua più solu s'ellu u salsa ci accumene à u fondu di u pome. Prugne seccu chì si sò di secutu in casa tende sò più siccati di i so cucini cummirciali è pudianu esse u so acqua extra.
- Scambià u calore è lasciate i freschi in 10 minuti. Trasfiriu à un licenziale o un processore d'alimentariu è purée a salsa finu à ottene. (Oltremente, lasciate a salsa in a pignatta è, dopu à u periodu di rinfrescante, purée cù un licenzerali di immersione).
- À questu staghju avete una scelta: pudete messrezià a salsa di prugna in a frigorifera durante un terendu di trè simani, o pudete a processà in un banna d'acqua fogera è cusì pudete chjaltà in fraschi stampati à a temperatura di l'ambienti per un annu o più .
- Pudete a salsa di prugna, u ritornu à u pome nantu à caldu fissu è ponu fogghi. Immediatamente apague u focu è cullò a salsa in quartu limitu o metà u pienzu cunservatore. Ùn hè necessariu di sterilisà i vasci per sta ricetta. Utten 1/2 inch di u spaziu in u spaziu entre a superficia di l'alimentariu è i rimi di i vascini.
- Prisenta à u centru di u salsa cù a spalle di una cullette per allughjà ogni burbunità di l'aire. Limpete i ciumi di i vaccini purificati cun un pappagallou di pappagallo o di draperna (ogni salsa foderà ponu esse impediscenu e tappe di l'estanmpulamentu). Pruvemu i vasci di salsa prugna in un pozzu d'acqua fogera durante 10 minuti (agitu l'u tempu di ricchezza si vi vanu una alta altitudina ).
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 51 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 158 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |