L'acitu balsamicu (A ceto Balsamico di Modena ) vene da Mòdena in a regione Emilia Romana di l'Italia. L'acitu è fattu da u zùccheru chì hè simmeru finu à creà un liquidu assai concentratu. Quandu s'hè trasfurmatu in un liquidu assai crescitu, hè dunque sottu postu in barrichi di lignu per fermentate, à volte per decennii, è sò stati, da questu, u più dolce è più caru per compra.
L'ossigenu hè un cundimentu maravigliu è amatu di i cucinari è i cucinari di u mondu per u so dultezza vinegary cumplicatu, dilicatu. In ogni casu, pudete creà u so stessu acìtu dulce cuncintratu in a casa chì si pò imetta - ma pò mai cambià - u genuu à una frazzioni di u prezzu. È hè cusì, cusì faciule fà.
L'acitu balsamicu per aduprà per a reduczione ùn deve micca esse dilicatu, ma l'usterie cummirciali è assai più prezzu, chì tendenu à esse menu dulce è culore cù u caramelu in quantu a fermentazione. Sò excellii à utilizà à i preparati d'insalati è sò perfetti per fà una riduzzione balsamica.
Una volta avete fattu a vostra reduczione, i so usu di a cucina sò infiniti. Da a dicurazioni à aghjunghje una dimensione extra di u gustu à parechji, assai platti, cum'è carni , pesci , furmagli è verdura à traversu fragole (sì, lettu ciò à u dirittu), è ancu u ghiaccio, sta ricetta hè surprisingly versatile.
Chì avete bisognu
- 1 tazza di acitu balsamicu (quì sottumessi in più)
Cumu fà
- Prima di cumincià, volte u ventu extractor in alta o aperte tutti i finestalli postu chì ci seranu vapore di acitu di pisci.
- Pone u vinimentu à una pacca senza reattivà, preferibile una cù un fundu spichju.
- Calami l'acitu, simpaticamente lenta, finu à ch'ella cumencia à simmu. Bassa u calore per mantene l'acitu cun simpaticu è cun pacienza permettenu l'acitu per riduce. Ùn tentarè micca per appruntà quì, hè un prucessu longu, è l' acitu hè prestu quandu si faci parechje in un vernice glittering; cuntinueghja à ghjustificà cum'è rinfrescenu per sguassà di u calore un pocu perante di questu esse troppu grossu. Sempre puderete sparisce à novu à u calore si avete bisognu più grande.
- Eliminate u pan da u calore è permettà l'acitu cun u focu.
- Puderete pudete almacenà u vostru glaze in un vetru di vetru o una buttiglia, è si mantene durante parechji simane; l'acitu ùn hà micca bisognu di friquenti.
Sapori per a reduczioni balsamica
- A ricetta quì hè per un acitu lucali; pudete piglià libertai creativi agghiuncennu aromatizazioni à l'acitu cumu si reduci.
- E erbe aghjunghje sapori boni boni, ma evitenate alcune ferite arbe (basilica) perchè ellu puderebbenu in l'acidità è di u calore. Invece, utilizate i variità diffusa è u rosariu è u faraghju. Sempre strain the reduction to remove the herbs and stems before using or storing.
- Fighjà un dulcezza extra, dopu aghjunghje una colazione di meli o agave .
- Un spice luminoso hè sempre bellu, particularmente craci e cinnamon. Or, ancu una petite schistata di chili flakes. Attentu à ùn mancà più; Ùn vulemu sparghje u dulcezza.
Trè Fabulous Recipes Usendu una Reducazione Balsamica
- Una cumminzioni classicu è unu chì truverete in tutta l'Italia è u restu di u mondu hè una insalata caprese chì hè cunsta in Buffalo mozzarella exquisite, tomate fresco, basilica, è quì, scidivatu cù una retezioni balsamale impurtante.
- Una manera fabulosa di dressed beets hè una pettine barbecue balsamica . Prima di a cucina, sò drizzled cù l'acitu è poi vistutu novu ma cun una reducione balsamica. Delicious.
- Un aranciu è gustu di u melatu infunditamenti in a reducione balsamica in questa aranciu di spinach di dolce di patata è di cipolla di cipolla.