Slavic, Balkan, e assai altri culturi agrariani sò famosi per a so nutritiva di u nasu, è chì include u tripe, u stomacu di una vacca, u porcu, l'ovule o un altru animali, spessu torna in sopop, rumanzate per esse una risata sicura di u focu rimediu .
In Polacco, a soppa sopra hè cunnisciuta com flaki zupa (FLAH-kee) o ghjustu flaczki (FLAHTCH-kee), chì also literally means "guts". Hè tìpica, a sopa di trippa pulacca hè fatta cù u tripe di vacca è hè cunsiderata una di e sopopi naziunali di Pulonia, spiciarmenti picchì hè publicamente pruvata per u Regnu Władysław II Jagiełło.
Mentri i ricetti varienu da regione, in più di u trippu di cibo, ligumi, u caldo di viteddu, è a pomi è include i prugne o tomate, è altri spezii sò aghjustati. Alcune alcune pruponenu un caldo chjaru, mentri àutri sò stati sbagliati. Questa ricetta hè fatta in u stile di Varsavia ( flaki po Warzawsku ).
Chì avete bisognu
- 2 liri tripe vacche favurite
- Pienghje pocu salinu
- 1 libbra meat soup bones (o viteddu)
- 1 salata di sopra (o più necessariu)
- 4 carotti (sbagliati è tagliati)
- 1 raffia d'apicultori (pulita è tagliata, o 3 zucchetti friddi l'api)
- 1 tablespoon fresh juliet (chopped)
- 3 cups beef broth (o caldo di pollo)
- 1/2 cullerilla di salsa
- Opcional: 1/4 cuisson di ghiaia
- Opcional: 1/4 cucharadita mace
- 1/4 cullera di cucurrucucu
- Pomme à u gustu
- Opcional: 2 tablespoons butter (for creamed soup)
- Opcional: 2 tablespoons alluminati per a farina (per a sopa creamed)
- Opcional: 1 cup half-and-half (per creamed soup)
Cumu fà
- Rinse Trippe sottu acqua fredda. Drain and place in un tablero di corta. Sprinkle with salt and rub in tripe to clean the crevices. Rinvue a volta per sguassà a salina.
- Place tripe and soup bones with enough water to cover in a large saucepan or stockpot. A staghjone cù 1/2 tagliola di sal per ogni tazza d'acqua agghiunciata. Cover. Fate ferite è fate u caldu. Puderanu parti cume 3 a 5 ori, o finu à chì u tripe hè licitu.
- Drip tripe and bone. Puderanu meat off bone, riserva è scaccià l'osse. Quandu u trippu hè bellu ghjornu bellu di manighjà, chjappu in tezzi assai finti.
- Place tripe, carne da l'osse, di carni, raffia d'apicultori, taglioli, è brou in un pienu limpiu. Fate ferite, fretce u focu è cuminciare a pezzu, sipurtatu pezzu, finu à chì i vegetali sò offerte. Aghjunghje 1/2 culler è di sal, ghjustu è mazze opti, pignore è pezzante à u gustu. Dopu torna à foglie è fremuli à 10 minuti. Ajuste u condimenti. Servite cibo cù pane centole.
Creazione Chjesa
Per una sopa creamed, fretce 2 cupping tablespoons butter in a saucepan. Agite in 2 cuppi d'a farina per fà un rouge. Cook è stirbe finu à u doratu. Add 1 cup half-and-half è porte à un focu. Tempu a meza è meza cun un pocu cuciuni di soppa calienta. Trasfirma timida a mità è a meza à a sopa è a battaglia finu à chì a soppa s'hè aggubata ligeramente.
Salsa Tripe European Eastern
Tripe soups in altri paesi d'Europa Centrale è Centrale Cumpagnia sò cunnisciuti cum'è:
- Bosnie: škembić
- Bulgaria: shkembe-chorba (шкембе чорба)
- Croazia: Tripice
- Czechia: drštková polévka o just drštkovka
- Ungheria: pacalleves o pacal
- Romania: ciorbă de burtă
- Serbie: škembići (Шкембић)
- Slovakia: držková polievka
Ma l'usu di u tripe ùn finisci cù sopa. Ci hè cucinati cù trippu è parechje altre centri d'Europa Centrale è Uriani sò imbruttati da tripe.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 394 |
| Fatta Total | 20 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 133 mg |
| Sodiu | 1.990 mg |
| Carbuidrati | 24 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 30 g |