"Solu u puro di cori pò fà una bona sopopia". Beethoven
In vista di l'ingénu di i cocchi corsi, ùn devenu cum'è no sorpresa chì ci hè una maraviglia varietà di sopa cinese sparghje in dui categurìi principali-sopas dilatati è grossi.
Sopras Delizie
I sopimi fini sò fatta cù un caldo chjaru, e cottu prestu, cù a carne è / o ligumi addivati vicinu à e sfidi finali di a cucina, secondu di i so tempu indettante.
Cumu in u casu di dashi, u caldo chì si sviluppau in Giapponese, hè impurtante mai spumante u caldo per cibo finu di a China.
Ùn vulete micca troppu i vindimi. L'idea hè di cruccate solu bè chì u so sapori distintivu hè cunservatu.
In a "Cookery Chine" di Ken Hom, l'autore rivista chì a sopa d'oliu è spinach hè un excelente example di una bella sopa. U verdura (in questu casu, l'espinacchiera) hè sbagliata prima, ritenendu a quantità di tempu avè bisognu à esse cose in a sopa. Inoltre, u puddastru hè ancu in bluccata prima di u tempu.
Sopuli Peste
In contraste, i ingredienti per i sopuli sposti sò all added together at once. A sopa ci hè cucinatu più pianu, chì dà l'ingredienti tempu di cunghjiglisce. A fèmina di maicciu o u fèciu di u tapioca hè spessu aghjuntu à a fine di u prucessu di coccia com'è un spessore.
A zucchina è a so agria hè un esempiu di una sopa spura. Un gran numaru d'ingredienti cum'è u porcu rasturnata è i funghi secchi corsi chinesi (in u Cina sittintriunali hè tradiziunale fatta da u sangue di pollo frescu) sò assicurati inseme per fuglià un caldo grossu, perfettu per questi neri d'inverno mongolii mongolii.
Un altru esempiu hè soppa fini di marraghja. I recipesi per u famusu banquet di piacè chjamà da esse fattu cù un spaziu grossu o "gourmet" (vede below).
Tuttu hè in u Stock
Cum'è a culinaria francese, u sicretu di una bona sassa chinesa si trova in u sughjettu. Chì ghjè alloghju? Bastamente, hè un caldu di liquid chì in a carne, ossi, è ancu e vegetali sò simmulati annantu à un pezzu di tempu, impartì u so sapori à u caldo calore.
Chicken hè a carica di scelta per a preparazione di cibo cinese , ma ancu chì a porcu hè ancu usatu, particularmente in più di u pollulu. (U vinu hè pensatu per aghjunghje un sapori forte).
U situ Chì u piacevule quant'è à a so stituzzioni chì anu pussutu dui categorii. Un primu istrumentu di polli primariu hè fatta fatta cù un pollimentu tutale, mentri una unità di seconda classica utilizza solu l'osse. Ci hè ancu una cantina gourmetea, un caldo veramente superiore cun u pullastru, costumi di porcu è altri pezziunati di porcone, u periculu, è à spessu l'ànecci. Hè stata utilizata per creà platti di banquet, cum'è sopa finale di capelli.
In più di micca usservà a vitedda, l'arburatura ciuense hè ancu diffirenti di l'esame francese (cunnisciutu fonds de cuisine ) in a mancanza di spezia. Mentre una ricetta pè u corsi di polla francese puderia chjamà un pezzu di timore o quarchi ancla di agliu, i Cinese certi spicing mascara u gustu di u puddastru o carne di maiale. Stagni sò aghjustati dopu, secondu di quale a chjave di a ricetta individuali.
Ci sò zucchero deve sirvutu?
Ùn ci hè micca una regule dura è ràpida, ma i seguenti guidau pò aiutà à decisione esse una sopa stura o gruta chjamata per:
- Servite una minestra fina com'è sustituzione di cumpagnia. In contru à a credenza populari, i Cinese ùn sò micca spessu di tè durante u manghjatu. U tè hè enjoyatu dopu in un ambienti rilassante. Inghjustificate a conversazione, aiuta à prumove a digestioni. L'acqua o li rossi ùn sò micca servuti, cum'è i Cinese cose chì hè micca malaria per serve e freddi cù un manghjatu. Una zuppa fina faci un sustitutu appetizing.
- Servite una sopa spese per u pranzu o cena. Cose soupées facenu un grande pranzu d'un platu, particularmente di lunch. Parechje sò bastanti riposi, quasi trapassonu a ligna da a sopa à u stufatu. Sopas spède pò esse sirvuti à u cena. Cumu l'avete nutatu, a sopa finale di caprettu hè un platu populari di banquet, è a sopa aggradèda hè bella cun u zoccà . In ogni casu, normalment ùn avete micca serve una sopa spìta in un manghjà chì pareva parechji platti.
- Durante un banquet, serve una bella sopa entre corsi. Simili à un sorbettu, i sopimi fini pò pulvaru u paladinu è preparanu pè u prussime cursu.
Puderete ancu chì lighjate nantu à a sopa cinese cinese com'è medicina .