Ciò chì sò è cumu si preparanu
Romerito , una pianta in u genus Suaeda , hè unu di una quantità di nutizie chì faciani cunservate in u Messicu di i tempi pre-hispanichi. I Romeritos sò cumuni comu vacanze di vacanze (Christmas and Quaresma) in a parti cintrali di quellu paese, è sò spessu cunsatte in salsa mole , ma pò ancu esse preparatu in parechji modi.
Ciò chì sò i Romeritos è induva Andonu duvutu?
Romeritos fallenu in a categurìa di quali mexicani chjamanu quelites , pianti comestiti chì spessu emportanu voluntariamente - com'è erbaccia - in i campi agriculi tradiziunale.
Questi licenzii, stile di fronda, sò storicamenti una fattura impurtante di nutriutti per a famiglia agricultoria mexicana à u principiu di ogni stagione di u crescente, mentri i culturi cultivati, cum'è corn and beans, ùn eranu micca pronti per a racolta. Alcune qualchì quelite si pò mancu mangianu crudu, mentri àutri, cum'è romeritos, sò sempre cocciati. In i dicennii recenti, u cunsumu di quelti hà diciminatu drasticamenti. Questa scunfitta, chì sò diliziosi, versatili, è ricche in fibri è nutrienti, cum'è minerali (ferru è potasio) è vitamini (cum'è A è C).
Ancu sè pocu fàciutu di cocilu (saliata, steamed, o fogghiu), i romeritos sò un pocu mancinu di preparatori. I foglie freschi deve esse meticulously chjappi, è i vignati duru è di qualsiasi raghje chjucu o discolutu scurtati. I purcii sfracicate sò imbullati di parechje volte per lavorà nisuna rina o particles di u sochja.
Fate chì oghje chì a pianta romerito s'assumiglia superficialmente a rosula isula in l'apparenza è u nome ("romerito" vs "romero" in spagnulu), e duie spezie ùn sò inrelatibule è definite micca intangibile in usu culinariu.
Romerito hè più liccione da rosemary, è ùn hè micca aromaticu. Rosemary origine à u Meditirraniu è hè utilizzatu cum'è un cunditu, mentri romerito hè uriginale à a Amèrica Septentrionale è cunsumatu com'è una verdura.
Où Can I Find Romeritos?
Romeritos sò generalmente crescenu in u terzu pezzu, è ci danu un sabatu untuosamente salate naturale.
Avà l'u più impurtante ughjettivu di u parcussione cummirciali di sta pianta hè a parti meridionale di u DF, una larga zona agricula. A pianta aduprate circa 60 ghjorni per arrivà à a maturità, in a so sementi sò stati in uttrovi per esse racolti per i vacanze di dicembre. I romeritosi cutjinichi sò vindutu, o pi pesu o da "handfuls", in ogni locu da i posti tradiziunali di rustico in u duminiu mudellu di prudutti moderni.
Fora internu di u Messicu, i romeritos sò di qualunque sò attruvati in spazii di grande populazioni di u Messicu (spicciamente u suduvestu Stati Uniti), ma a maiò di noi ùn hà micca pussutu un accessu faciule à quellu u verde foglia. Furtunatamente, l'espinacche hà un sapori, culore è texturite similari, affaienti ancu podemu amici di ricetti tradiziunali di romerito, sustituennu l'espinacu frescu di u fruttu per l'ingredienti originali.
Comu preparu i mo Romeritos?
Sì avete a furtuna di avè u accessu à i veri romerii, prugrà di piglià pocu tempu per riniscitaraghju cù cura u vostru compra è sguassate tutte e cioè i picculi licizzi vasti è fogli. Rinvule e ricerete per assicurà chì alcuna griti hè eliminata. Quandu a cucina, ùn aghjunghjenu micca u sali di u to pranzu; pruvà ghjustu davanti à serve è aghjunghje un pienu quantità s'ellu hè necessariu (chì quandu ùn saria micca, da chì i romeritos sò naturale salati).
Sì nisun romeritos propii dispunibili, sentate liberi di sustituverà l'espinacchi di u ziteddu o un altru green frontiera aromatizzutu è leve. Eliminate è scumpete taglioli rigurosu è lavare in biancu è fate i foglie da prima. Trimate alcuna folla grande (più di 4 cm) in pezzi più chjudi.
I manii per Cook Romeritos
Revoltijo : A modu più tradiziunale per serve romeritos hè in un pianu stew-like called rivoltijo , chì si traduce baghdicamente cum'è "jumble" (presumibbilamenti perchè pare ch'ella sia un ingredientu quan hè stata). Tagliata di servito in u tempu di Natale è in a Quaresima / a Semana Santa, hè un pianu senza meatless.
Per fà rivolgiri , preparanu una salsa di mela , o da una pasta vendita cummerciala o da scarrafiato. Aghjunghjite i romarineti è cibo finu à chì i verdi sò tremendi. Aggiuncenu patate corsi (o patati schi di cagiunati sani o più largheghjani chjappi in 1 "à 2"), cotti cociuti di cactus nopal, cammimi cociuti, è / o patties fritti fatta di uovo è siccatu di cammara in pappacatu o gambelli croccati picchi finamente. Calami da aduprà, dopu serve com'è pienu principalu (accumpagnatu da u risottu biancu , sè vo vulete) o cum'è un fugliu à l'avanguardia, purcina, o carne di pesche. Assicuratevi di serve cù bolillos o pane simili, per chì i vostri invitati pò scopre a salsa extra in i so pani cù u pane.
Leppu rivolleghju pò esse in frigo è rinfuccatu, anche chì i patroni è i gambarè prudenu più prublemi à un qualchissimu culore pocu pocu attrattivu da pusà a salsa mole.
A variazione: Fate revoltijo cun altra salsa di cucina mexicana in u locu di u mole.
Romeritos a la mexicana : Saute una cipolla picata, dicera serrano o pepino jalapeno, è diced tomato in un oliu vegetale. Quandu a cipolla hè licitata, aghjunghje i romeritos e cuntinueghjanu à salammo finu à chì i greens sò stati cocchji è disposti è a maiò parte di u liquidu hà evaporatu. Servite cum'è un paraplu di una carattere chiaru. (Nota: Pratici cù una mexicana in u nomu sò cumposta di ingredienti chì sò i culori di u bandiera mexicana-verde, biancu è rossu-curu chinu, chiles freschi è i pumati).
Patties: Utilice a vostra ricetta pè spinach (o altre verdura) patties / croquettes , ma sustituite romeritos. Servite chiaru, in molette, o in qualunque salsiccia di cucina mexicana.
Un amicu di l'ovu: Chop your romeritos e sautee cun una cipolla diced. Aduprate com'è un raffinamentu per una tortilla o indisceranu oghje rigalu.
Fate un romerito pie : utilisate romeritos in u locu di l'espinacche o chard Svizzera in una spagogione di pasta di filòsofi, cum'è savore pastry creation .
Pasticceria exotica: Fate un pesto con romeritos, è ponu utilizà à spaguete cu cocciatu o l'altra forma di pasta.
Mantene sse sempru : Saute some romeritos cun un pani picurinu diced è cipolle picatu. Arruvate cù e paniamo di sèsi torrone è serve com'è un pezzu di platu in carne o aviculture.