Rote Gruetze hè un fruttu tipicu, fruttu da a nord d'Allemagne, Danimarca è di altri paisi scandinavi. In l'Europa orientale, un pudding similar hè chjamatu kissel è hè fatta cù fruttu puré.
A ricetta uriginale di Rote Gruetze ponu accumpagnà rossi frischi (Johannisbeeren) è i rubardi, ma e versioni moderni cuntenenu quasi nuddu, in a stagione, fruttu rosso, cies frasi, chì ùn anu micca l'acidità o muzzicua. Sago o semolina (Griess) hè stata utilizata per esità, chì hà fattu u pudding un pocu chinu, da quì "Gruetze" o sali. Questa rèptea chjama à a machina di granu (o fècheru di patata) per degenerà chì risultati in una compota suave.
Servite cun u latte, crema o chimpanzu, o cum'è in sta ricetta, cù una salsa di vaniglia. Certi piacerebbe chjudaranu Zwieback sopra u puddingu , prima di manghjaraghju.
Oghje 6 cù un tagliu di servinge di 3/4 tazzi di pudding e 3 salsa di tasse.
Chì avete bisognu
- Per U Pudding:
- 3 tbsp. zuccaru
- 3/4 tazza. zucchero, uva
- 3 tbsp.
- Kirschwasser
- 1/3 tazzi di vinu russu
- 3 tbsp. u fècheru
- 1 libra di bjerte mixte pò esse frozen
- Per a Salsa Vanilla :
- 1 vanilla bean o 1 tsp. estrattura di vainilla
- 1/2 tazza di latte
- 1/3 tazza nucera
- 2 tbsp. zuccaru
- 2 uolo
- O bagnu di limonu o mint leaves in furnisce
Cumu fà
Fate u fruttu Pudding
- Maturà u zuccheru cù u succu di uva, Kirschwasser è u vinu russu. Pujale nantu à u focu medium è portene à fogghiu, affittu di dissolve u zuccheru.
- Imbulighjate u granu di farfantar cun una massa di acqua fria. Aggiate lentamente à i liquidi caluri è messe constantemente. Aghjunghjite a mezora da una volta à foglie è stà cuncedendu finu à chì u lìquidu accumincia a garganta è diventà chjaru è bulu.
- Merci in u fruttu. Pudete utilizà ogni mischju di ciliegie, pasti , raspberries e zarzelli. Calami per un minutu o dui, poi valdi in un pappuluze è frigate.
Fate a salsa vainilla
- Trimate a fava di velluminu in metu dua longhi è scacciate e mane. Calami lento, latte, zuccheru è zucchero (di u fagiolo è di e manni).
- Quandu u zuccaru hè dissolutu è u latti quasi fanu nantu à tacchino, sguassate u panu da a fonte di u calore è stitchate in i gingiviani. Piacà à pane nantu à un ardore assai bassu è calda finu à chì a salsa hà grossitu, ma micca di furore.
- Strain through a colander se ne necessariu per sguassà lumps o ovo chì ùn si mischia micca. Cool.
Servite u puduto
- Per serve, fate u Rote Grütze in cups o gelatine, nantu à una salsa di vainilla è appruduci cù balsa di limonu o rami di foglie mint.
Noti: Ùn hè micca un postu assai dulce. Sì avete un dolce, ùn sia senza liberu di aghjunghje più di zuccaru à u gustu.
Sì l'aranciu di yoghja d'ova hè un pocu complicatu per a salsa di bagnata, pudete aduprà un pacchettu di pudding di vainilla cun di u liceu duppu quantu, o fà un pudding di vernice fritteddi di granu di farinata , ma circa a mità di u mafia.