Salt and Pepper Shrimp (Deep-Fried)

Salmone piccante è pagliaru Gamberini facenu un appetizer eccezziunali o crescente principal. I cunti di camarzo fritto frittu turnanu un culore di aranciatu maravigghiatu, mentri u gustu picanti aghjuneghja gustu extra. Quandu i bughjetti prutegge a carne di camùni, perchè si pò assai gustu.

Eppuru questu hè un platu Cantonese, hè di qualchì volta fatta cù u szechuan di u salinu è a pepite mixta - ùn pudete sguisce dinò in casu di u sali di u mare è a pepite di terra in a ricetta s'ellu vulete. (Utilizà 1 1/2 à 2 cullarone.)

Chì avete bisognu

• 1 libra gambarinu (circa 25 camarinu), a testa sguassata,
• invece , ma micca coperto
• 2 o 3 cullenade di tapioca o fècheru, cum'è necessariu
• 1 cucurrucucu u sali di u mari è u sal di coser
• 3/4 cucurbitxera negra fresca, biancu, o Pezzinu di Szechuan
• 4 tazzi d'oliu per
• fretti

Cumu fà

1. Pigliate a cammarina in acqua calza, salitu ligurevuli di 5 minuti. Rinfria in acqua fridda, fretu è pat asciugare con toallas di carta. Pìgliala di u camminu cù u mididu di u tapioca.
2. In un catu chjucu, mischjà u salinu cù i pezzi bianchi è fugliale.
3. Calami l'oliu à 360 F in una freccia di fat fat, una puchina pesche cù làuti profondati, o un secunnu schok (hè più faciule micca di fritterà è fretce u fustu di i cammimi in u stessu wok). Aggiuncinu cù cura di i cammimi à l'oliu caliu, 4 à 5 à u tempu, è fritterà finu à ch'elli sò verdi aranciadi (circa 40 seconde). Assicuratevi chì a tampiratura ùn caduta micca sottu à 350 F.

1. Impruddientemente, sguassate i gambarini cù una cullazzione ferita è foglia in pettini di carta. Continue a frebba u fruttu u restu di i cammimi.
2. Calami una sparta sopra u focu medium. Aghjunghjite a mezana è a salamaria è u fritto frittu. Stir-fry un pocu per pattene i cammimi in u mistu (20 à 30 seconde). Servite calda.

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	144
Fatta Total	1 g
Saturatu Fat	0 g
Fat Unsaturated	0 g
U colesterulu	227 mg
Sodiu	1.182 mg
Carbuidrati	6 g
Fibra Dietetica	0 g
Protein	27 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duverà esse stimatu. U risultati individuale pò varià.