Questa ricetta per u costume di cinghi ucchiana di u paese polacca è a chjucu, cunnisciutu ch'ella hè una valurizazione (zheh-BEHRR-kah viehp-ZHAW-veh vef kah-POOSH- chee-eh), hè un cibo ecunomicu.
U cracu pò esse tombatu o micca, secondu di quantità piacevule cusì è u dulcezza hè ancu agitu. Questa hè una alternativa economica per pagliaghja rossu. Sò fattier ca un lettu di porcu, a carne di i costi di carne di cinghiali hè suculentà è, quandu si cottu appuntuttu, ciappi off-bone-bone.
Chì avete bisognu
- 4 liri costali di porcu (cut 1 1/2 inch thick)
- 2 dente d'agliu (piccatu)
- Uni pochi saltini è pimenti nìvuru
- 1 pagliu chœur (fugliale è fugliale)
- 2 cups unsolicated applesauce
- 2 cuppa di zuccheru brutta (packed)
- 1 spina rossa miridine
Cumu fà
- Fornice à 450 F.
- Rinviate è pezziunati di pezziunatu secchi cù bagnati di carta. Ricchittite straccià in tutta l'agliu, u salinu è a pepite.
- Place costigliate, meaty side down, in un pezzu pocu pienu è rostu 20 minuti, svilati. Reduce la temperatura di u fornu à 250 F. Turn turn riffi, perchè sò oghji meaty side up.
- In un grande tastu, combina chucchiera, purée, zucchero marrone è chenevince, è intruduce bè. Pour over costume di porc. Cubra torra di panificà è aghjunse finu à chì a carri hè attente, circa 1 1/2 à 2 ore.
- Servite cun un verdura cum'è e spruce di Bruxelles con salsa dill .
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U mondu cresce nantu à a culle di cavallu . Questa versàte vechja vene in parechni guises à u munnu - tuttu frescu è brined quan sarà choucroute.
In i tempi passati è ancu oghje in parechji famiglie di l'Europa orientali, preparazione d'invernu cuminciavanu per metti diversi barili di crabe. Sicondu a dimensione di a famiglia è a taglia di a col, un clan forsi fermentate tante parechji 300 cabriaghji sjipperi di col in barchetti di legno. In ocasu, cù u salinu, ci eranu additivi spiculi cum'è aziende, di vinu è di altri legumi.
À u tardu 1800, i capi sullivati di colti facia mèttenu à rimbombimentu di col è pusendu nantu à i crocks coperto. Sì a famiglia ùn puderanu micca affordu a so propiu aghjurnamenti, un viddanu falonu a porta è aduprà stu serviziu per una tarifa.
Dopu à a ferita cù u gustu di a famiglia, hè stata guardata in un locu frescu è a mestru di una cascheta saldà ancu quellu chì avia necessariu da a crocette o di u bellu, è preparanu prima pè a purcina si era dispunibule o solu chjaru quandu i tempi erani addiziati è soldi scarce.
Eccu 10 rezezioni di sauterkraut d'Europa di u livellu dinò pudete piace è verificate chì u cracu hè fatta oghje nantu à a Fremont Company.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 819 |
| Fatta Total | 41 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 18 g |
| U colesterulu | 262 mg |
| Sodiu | 736 mg |
| Carbuidrati | 25 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 84 g |