Cume a Freeze Rutabaga Blanched o Pureed
A rutabaga (à qualchì volte chjamata "Swede" o turnip) hè una croce trà a col è u napulettu. Rutabagas sò densi è più largu ca l'turnip i sò un sapori più dolce.
Sè a salvezza pudete truvà u rutabaga di a staggione local, avete avè generalmente trova cù un capeddu di cera. A cera di aiuta per prevene a perdita di umidità. Scaricate rutabagi freschi in a fria.
Sì ùn avete micca una cantina raffinata, a congelazione hè una sclusiva bisognu per a prisirvà i rutabagi freschi.
Quandu shopping, selezziunate rutabagi, pisanti per a so grandezza. Truverete trovate certi scars è dursali, ma assicuratevi di cercà signalà qualchì danni à a pelle.
Comu Blanch Rutabagas per u Freezer
- Fate un grande cunigliu cù ghiacciu è acqua.
- Fate una granna o putenza cù acqua; mette à fogghi nantu à u focu altu.
- Riparà e cimi è e radichi di a rutabaga. Scurzau cun un scumparu di scomatura è scumparta. Truveru un travagliadori è travagliu bè nantu à a pelle cera, ma utilizzava ciò chì vi pare cusì per voi.
- Rinva u rutabaga, sbuchjata è dadi, in pezzi simili in talla. Trasvere à l'acqua di ebbulenza, circa 1 libra à u tempu.
- Fate l'acqua torna à frenu è principia a cronica per 2 minuti.
- Eliminate i ligumi è immerse in l'acqua di ghiaccio. Cool completely.
- Arrange the chunks in a large sheet bakery rimmed in a single layer. Freeze for about 2 hours, dopu trasfiriu à saccheghju di cuncellenza. Sàlghjanu i sacchetti, sguassà quantu l'airelii pussibule (vede cunsiglii, sotto). Etichetta cù u nome verdura è data è fogliate per 12 mesi.
Per cocerà l'acrobatte congelata, coccianu in acqua fogera finu à liccinu o aghjunghje guasgi, pomi arrustiti o zuppi.
Cume a Freeze Rutabaga Pura
- Rinfria u rutabaga scorciata è tagliate in grani larga.
- Pusete u scatuli rutabaga in una putta grande o pienza è coperta cù l'acqua. Aggiuncenu circa 1 culloca di salitu per ogni gallu di acqua. Paghjate per fogghi nantu à u focu altu. Pane a pan è ritenisce u calore à bassi. Chjarate finu à ottellu terribili, circa 35 à 45 minuti, secondu u grandezza di i tori.
- Scurciete u cèletru ciccone è a volta à u pezzu nantu à u caldu pianu, è aghjunte finu à chì u líquidu extra si evapora.
- Trasferisce u rutabaga, bien drenu à un processatore alimentatu cù a spada di metallo. Prucessu finu à ottene. Optionally, aghjunghje pochi cullarone di mantellu à ogni libbra di purta di rutabaga, è staghjone cù u salinu è a pepite, se vulete.
- Pigliu in cuntenituri, allughjatu circa 1/2-inch of headspace. Pigliate o paese in sacchetti di almacenamento di cuncellenza è ponu allisione per fà un paese fisso (in stampa). U pacchju à pocu à pocu spaziu in u locu fiatu è ghjuchjardu rapidamente. Freeze per 12 mesi.
- Per cocre, ralentisce u puree, afficintendu, in una puchina pesche.
Aghjunghjite una piccula crema , aghjunghje puree à purcina , o pozza prufissiunatu cù una toscana moscata fresca è a mantega. Mi piace di aghjunghje un zuccarinu brùchulu o l'ova di l' arzu à u puree.
Tips
Un sistema di segillerizza di vacuum hè un appruvamentu eccezziunale per l'emboli di stallati biancu diced à u freezer. Sì ùn avete micca unu, pruvate a modu di paglia. Piglia a sacchettu, sughendu solu un locu per inserisce una capanna. Suck out excess air and complete the sall.