Chateaubriand vene da u centru di u lettu è pudete leghje più nantu à questa cutie cusì dilettante di carne quì. Ci hè un grandi misconcezione chì Chateaubriand hè un tagliu di vacca ma ùn hè micca, hè u nome di a ricetta.
Quandu ordene in un restaurant francese, a Chateaubriand hè generale per una tavola di dui è vene sirvutu cù una salsa di vinu classicu.
Questa ricetta hè a versione tradiziunale di u favorevule restaurant è hè assicuratu da simule simplici, arrustate à a perfetta, è da tagliate nantu à a diagonal.
Assicuratevi di fà u ghjuvellu veloce è u salsiccia di u vinu à accumpagnà a carne è serve cù patate di chateau per l'autenticità. Per annunzià u cambiamentu, pudete serve puru Truffle Fries .
Chateaubriand hè un incantu perfecte per a tabella di Natale francese.
Chì avete bisognu
- 1 libbra
- beef tenderloin (cut center)
- 2 tablespoons butter
- 2 olii d'oliu d'oliu
- Salt à gustu
- Pappatura negra à u gustu
- 1 canyon (finamente chopped)
- 1/2 tazza vino tinto (secu)
- 1/2 cup demi-glace
- 1 tablespoon butter (assuluta)
- 1 spina d'acqua strazzu frescu, o 2 cullen di teoli, secchi
Cumu fà
- Preheat el forno à 375 F.
- Melt the butter è l'oliu d'oliu in un granchi casgiu nantu à u focu medium-high until the mixture gira una testa nuvola è bubbly. A staghjone a vigna con sal è pimentau à gustà.
- Pujene a carne in a panetta è ùn a si move micca à tutte di almenu 3 minuti. L'usu di tongi , accumincia cù cura u soffiu in u so latu è marroneu durante 3 minuti. Repetite u prucessu di brunzu in tutte e superfici esposti di a carne.
- Pone u fiore in un rack in una panna di torna in u fornu. Pranzu a carne 15 minuti per mediou rara, 20 minuti per u mediu è 23 minuti per u bughju mediu. Trasferisce u chateaubriand à un platter di sirviziu rinfriscata, dispusitivu cù una sola capa di foil, è permettenu à restà, senza tocca, per 15 minuti.
- Mentre chì u sognu hè di ripusà, fate u vinu di u vinu. Sauté the chalotas tagliatelle in u restu zucchero di panificà in a panchee finu à acquicchiate è trasluzente. Pour el vinu à a schillet è portene u salsa à foglie, scraping up all the bits browned in u fondu di a panetta.
- Continue a ebulazione di u salsa finu à ch'e reduces à meza. Aggiunce u demi-glace à u salsa è seguita a tenezzu a mezcolita finu à un liggeru spessu. Eliminate u salottu da u calore è trasfigurate in l'estraguandulu è a so mannara.
- Servite a chateaubriand, fette nantu à a diagonal, cù u vinu di salsa è u patate di chateau o truffle fritte.
Noti extra nantu à a cucina Chateaubriand:
Se ùn avete micca demi-glace, ancu questu ùn sarà cusì bellu, puderete riduce un canu di cunsummatu di vinu di qualità suprema da a meia è utilizzà cum'è quì sopra.
Resto du Chateaubriand hè primariu à creà a fetta perfetta. Cu cura cù u tempu di restu a carne, i zucchieri chì sò stati liberati (necessariu per a salsa) è e fibres in a carne si distenanu per allistendu l'eventuale alimentazione estremamente tersa.
S'è avete mai cuddaru se Chateaubriand hè un cut of beef o una ricetta, verificate chì hè correctu quì.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 560 |
| Fatta Total | 36 g |
| Saturatu Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 17 g |
| U colesterulu | 166 mg |
| Sodiu | 200 mg |
| Carbuidrati | 6 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 45 g |