Mentre i scenziate disputanu i benefizii o i periculi di i grasi saturati, sò accaduti o menu chì i grasi trans, o olii parzialamenti idrogenizati, sò preghjudizie. À questu endemazione, l'amministrativi di l'Alimentarii è Drogini di l'Umanu dumandate à l'alimentarii di alimentari à eliminà e manufatti trans fatali artificiale in 2018, salvu ùn puderanu pruvucà chì u so usu hè salvu.
Alimentarii chì cuntenenu grassi trans fatta "oliu parzialamenti idrogenatu" o "oleic acidu" listatu in i ingredienti.
Prima di azione di u grassu hè obligatu à esse citatinu nantu à e marcature di nutrimentu, da ghjinnaghju di u 2006, hè stata nostra unica manera di sapiri si estes chjosi preghjudizi eranu prisenti. Inoltre una quantità di prudutti di statali "0g Trans Fat" o dichjarà esse trans-grassu libera, ma anu sempri avè st'olii di listessi in i so ingredienti. Cumu pò esse?
Olii idrogenatu Versus Trans-Fat
Ci sò dui raggiuni perchè e manciari chì cuntenenu l'olii idrogenizati pò esse tichjulati trans-fat free, o liste 0g trans fatties nantu à l'etichetta. Prima, articuli chì listanu olii parzialamenti idrogenatu in i ingredienti ma cuntene menos que 0.5g di trans fatali per serve sò cunsiderate da u guvernu per esse trans-grassu liberu. Un bon esempiu di questu seria u manghjusciu di mannus cummerciale, chì cuntene una picca quantità di oliu parzialamenti idrogenatu per impedisce a sizzioni. U prublema cù sta definizione, però, hè chì si manghjate più di u grandu di serve, dichiasà e fraccione di una gramma sumpressinu, è chì ghjè più sicuru chì cunsumanu trans fatali.
Secondu, i prudutti chì cuntenenu olii sottumandulati sanu sò trans-grassu liberu. Fighjemu una strada à vista à l'idrogenizazione.
Qual hè l'Hydrogenation?
L'idrogenamentu hè u prucessu chimicu chì l'oliu vegetale liquidu hè diventatu in grassu solidu . L'olii parzialamenti idrogenizati cuntenenu trans fatty acids , o trans fatties, chì sò pensati per esse più preciosa di grassu satu .
I graziosità di u trans u nivulu di colesterulu u colesterolu di u colesterolu bonu. Pudete leghje più nantu à questu in u mio tipu di trans fatali .
Quandu l'oliu vegetale liquidu hè inghjulentatu à pocu à tempu, quasi nisuna manufatti trans fatta. U grass resultanti hè ancu più solidu, piglià una coghja dura, cera, ancu a temperatura di l'ambienti. L'idrogenizazione cumpletu aumenta a quantità di grassu satuatu, ancu chì assai di questu hè in a forma d'acidu stearicu, chì si cunverta da u corpu à l'acid oliu, un grassu monoinsatu, chì ùn ùn sia micca livata di colesterol dolore. Questa fatta capace inseriti da manghjà i pezzi più urintali chì i grasi partigianu idrogenizati.
Quandu Criscu hà introduttu u so crescenu in u 2004, cuntene oghje di sumenti sutturati à l'ingrossu, chì era cunglinda cù l'oliu di girasole è l'oliu di soia, per sguassate ciò chì altri maiò era un grùmbu scuru. Sta formula particulare hè stata discunuta quessa era relativamente caru. Avà, Crisco utilisce l'oliu di soya, l'oliu di palma urgintendu, è l'olegi di piumate è a soia. Per esse clarificate: perchè hè trans-fat-free ùn significa micca chì hè grassu . Una cullizzioni di scurciate di grassu trans-grassu cuntene 110 calorie, 12 g di grassu, 3g chì hè satu.
Hè liberatu di colesterol, però.
Guàrdati di i labellu
Guàrdati: se un pacìta puderà liste "oliu idrogenatu", senza esse espressamente esse da esse parzialmente o completamente urinati, pò esse micca trans-fat free. A volte, i termini "idrogenati" è "parzialamenti idrogenizati" sò intravindicati intangibbilienti. Se u pacchju hà dettu chì contene olegi à l'urigine à l'ingrossu, da esse ingaghjatu trans-grassu. Siccome chì i legi di struzzione di etichettatura vinìanu influenzati, i grasi trans è più trasparenti chì anu da esse, è assai pruduttori alimentari cuntinueghjanu à cercà alternattivi à u sughjettu per i so prudutti.